Тәуелсіз Өнеркәсіпшілер және Іскерлер қауымдастығы (MUSIAD) төрағасы Абдуррахман Каан мәдени экономиканың өнімі ретінде асхана экспорты және түрік аспаздық өнерінің коммерциялануы туралы жазбаша мәлімдеме жасады.
Абдуррахман Каан пандемия процесінің салдары біздің елдің ас экспортынан көбірек үлес алуы үшін бастан кешкенімен, процестің соңында кезеңге дайындық тұрғысынан жұмысты бастау керек екенін айтты. , және өз мәлімдемесінде мынаны атап өтті;
Әлем білім мен соған байланысты мәдениеттің бүгінгі жеткен деңгейінде үнемі өзгеріп тұратын кезеңді бастан өткеруде. Қоғамдар мен адамдар арасында қозғалатын тек білім ғана емес, сонымен қатар мәдени құрамдас бөліктер. Бүгінгі таңда мәдени экономиканың ең өткізгіш секторлары кино және музыка ретінде белгілі. Бұл саладағы американдық үстемдік соңғы кезде алыс Азия елдерінің, әсіресе жас ұрпақтың ықпалымен шабуыл жасай бастады. Бұл бір елден екінші елге мәдени өніммен тасымалданатын жай кино немесе музыка немесе кітап емес; ол сол елдің тұрмыс-салты, салт-дәстүрі, тарихы, қысқасы, мәдени кодтары. Дегенмен, біз мәдениет индустриясындағы осы экспорттың негізгі баптарын «аудио-бейне өнері» деп алсақ та, біз өте маңызды тармақты да назардан тыс қалдырамыз: аспаздық өнер мен бұйымдар.
Әрине, ішіп-жеу әдетінің бір елден екінші елге көшуінде кино саласының рөлі даусыз. Өйткені көрнекі түрде қойылған асхана өнеркәсібі басқа елде қызығушылық тудырады немесе кем дегенде жақындасуды тудырады. Дәл сол тағамдар еліңізге көшкен кезде жаттықты азайтады. Біз мұны американдық және еуропалық фильмдер мен сериалдар индустриясында жиі көреміз. Бұл әдісті әсіресе экспортталатын сериалдар арқылы қолдануымыз болашақта асхана экспортына алдын ала дайындық болады.
Аспаздық экспорт деген тақырыпта тым көп тарамай, белгілі бір бағытта әрекет ету керек. Әсіресе, пандемиялық процестің салдары байқалып жатқанда, процестің соңында кезеңге дайындық тұрғысынан жұмысты қазірден бастау тиімді болар еді. экспорттық тауарлар;
1. Рецепт экспорты 2. Тұсаукесер экспорты 3. Экспортта шығарылатын өнімді жіктеу аспаздық өнерімізді коммерцияландыруда бізге басшылық етеді.
Француз мейрамханасында жеген тағамыңыз үшін төлейтін сома Түркияға рецепт импорты және Францияға рецепт экспорты ретінде өңделеді. Сол сияқты, Франциядағы түрік тағамы үшін төлейтін сома біз үшін рецепт экспорты және олар үшін рецепт импорты ретінде жазылады. Осы себепті, біз өз тағамдарымызды насихаттай отырып, рецепттерімізді қорғауға және оларды шет елдердегі мейрамханалардың мәзірлерінен бастап тәуелсіз түрік тағамдары мейрамханаларына дейін әр кезеңде белгілі бір стандартқа сәйкес тіркеуіміз керек.
Ең алдымен, еліміздегі тағамдарды жіктеп, осы тағамдардың рецептерін белгілі бір стандартқа сәйкес жіктеу керек. Осылайша экспортқа шығарылатын рецепттің жергілікті асхана өнімін нақты түсіндіру және оның стандарттарын анықтау жолдың басында жасалуы мүмкін.
Елімізде бар және экспортталатын негізгі тағамдарды төмендегідей санауға болады:
Ыстамбұл сарай тағамдары, Шығыс Қара теңіз тағамдары, Шығыс Анадолы тағамдары, Эгей тағамдары, Жерорта теңізі тағамдары, Газиантеп тағамдары, Шанлыурфа тағамдары, Эрзурум тағамдары, Афьон тағамдары, Кайсери тағамдары, Кония тағамдары, Кастамону тағамдары, Самсун тағамдары, Текирда асханасы, Буурса асханасы Асхана , Токат асханасы, Марас асханасы.
Бұл қолданба түрік аспаздық мәдениетіне елеулі инвестиция болып табылады. Біз MUSIAD ретінде 2007 жылы «Жергілікті дәмдерге саяхат» атты кітап шығардық, онда Түркияның барлық қалаларының түпнұсқа тағамдарын жинадық. Ол кезде мен Азық-түлік және ауыл шаруашылығы басқармасының төрағасы болып, бұл мәселенің маңыздылығын әр кезде айтып отыратынмын. Түрік аспаздық мәдениеті стандарттарға жету және оны коммерцияландыру үшін жылдар бойы күрестім. Бүгін біз MUSIAD президенті ретінде тек осы салада жұмыс істейтін Комитет құрдық, әсіресе Сергіту процесінде; «Гастроэкономика және түрік аспаздық өнері комитеті». Бұл комитеттің төрағасы Рамазан Бингөл. Өкінішке орай, біздің комитет әзірлеген және Президенттік қамқорлығымен өткізуді жоспарлаған 1-ші Халықаралық Түрік аспаздық мәдениеті симпозиумымыз пандемияға байланысты кейінге қалдырылды. Дегенмен, осы симпозиум аясында тек аспаздық мәдениетіміз таныстырылып қана қоймай, мәдени құрамдас бөлік ретіндегі аспаздық өнер де халықаралық қатысумен талқыланып, тәжірибелік семинарлар құрылатын болады. Дегенмен, біз бұл жұмысты пандемиядан кейін жасауды жоспарлап отырмыз.
Біз рецепттерді экспорттауға, әсіресе түрік асханасын шетелде әртүрлі тағамдармен және дәммен көрсетуге мән беруіміз керек. Өйткені түрік асханасы дегенде ойға келген бірнеше тағам шын мәнінде мұндай кең тағам мәдениетінің әлемде лайықты бағасын таппағанының көрсеткіші.
Екінші экспорттау элементі ретінде біз көрсетілім экспортын көреміз. Ас үй тек рецепттерден тұрады. Сонымен қатар, әр тағамның өзіндік және аймақтық пісіру және ұсыну стилі бар. Мысалы, «тесті кәуап» рецепті экспортталатын болса, оның құмырасы да ұсынылып, саудалануы керек. Сол сияқты мыс тостағандар, шербет пен айранға арналған арнайы ыдыстар, арнайы ас ыдыстары; Қысқасы, бұл жерде түрік аспаздық өнерінің өнімдерін экспорттау сөз болып тұр. Сонымен қатар, ас үйге арналған шығын материалдарын түрік мәдениетін көрсететін пішіндерде экспорттауға болады.
Үшінші экспорт бабы – шығарылған немесе шығарылған өнімдердің экспорты. Аймақ өнімдерін, әсіресе кейбір тағамдардың рецептерінде пайдалану қажеттігі туралы жақсы маркетинг сол өнімдерге сұранысты арттырып, сол өңірлерде өнімдерді өсіруге және егуге қолдау көрсетеді. Дәл осындай дақылдар климаттық жағдайлары бірдей дерлік біздің провинцияларда егілгендіктен, біздің фермерлеріміздің қосылған құны жоғары өнімнен алатын табысы артады. Азық-түлікті, мысалы, фундук майымен немесе бұршақпен пісіру керек екенін жақсы маркетинг бұл өнімдерге сұранысты арттырады.
Бұлардың барлығы өндіріс пен инвестицияны қолдайтын қызмет түрлері; бұл асүйді үш экспорттық тауармен коммерцияландыруға мүмкіндік береді. Шын мәнінде, кейбір өнімдерді өндіру үшін шағын ШОБ құру арқылы институттандыруға қол жеткізуге болады. Атап айтқанда, әйелдер жұмыс күшін кеспе, тархана, жеңіл тағамдар мен тәтті тағамдар сияқты өндірілетін және сатылатын өнімдерде жұмыс істеуге ынталандыру инвестиция тұрғысынан жақсы бастама болмақ. Түрік азық-түлік өндірісі өнімдерге белгілі бір стандарт орнатқаннан кейін өндірісінің табиғи жолмен жасалғанын баса көрсету арқылы іске қосылса, әлемдегі оң қабылдауымен өз нарығын кеңейтетініне сенемін.
Түрік аспаздық өнеріне салған инвестициямыз бізге не береді?
Ол ең алдымен адамдарды оқыту мен жұмысқа орналастыру мүмкіндіктерін дамытады. Ол ас үйге арналған шығыс материалдарын экспорттауды қолдайды. Бұл ас үйді құрайтын жиһаз өнеркәсібіне жаңа есік ашады және олардың экспорттық бағыттарын әртараптандырады.
Кеңістіктің өзі ең маңызды инвестициялық элемент болып табылады. Бірақ мұнда барлық шарттар анықталғаннан кейін біз үшін маңызды қадам бар: Сертификаттау. Рецепттер мен тағамдарды құрастырудан, тіркеуден және жіктеуден кейінгі процесс сертификаттау кезеңімен аяқталуы керек. Осы сәтте біз MUSIAD ретінде 81 провинциядағы барлық филиалдарымызбен және шетелдегі филиалдарымыз бен өкілдерімізбен өте жан-жақты жобамен және серпіліспен асүйімізді жылжыту және коммерцияландыруды бастаймыз. Өйткені біз түрік аспаздық өнеріміздің экспортын тек осындай кең тараған ұйымның әр кезеңде қатысып, қолдау көрсететін қозғалыс ретінде көреміз.
Осы кезеңде түрік тағамдарын әр елде, әсіресе шетелде маңызды маркетингтік әрекетпен танытатын іс-шараларды жоспарлай аламыз. Елімізде қолға алған бұл коммерцияландыру және экспорттық қозғалыс осылайша ғана шетелде өз орнын тауып, күтілетін қызығушылық пен қызығушылықты оята алады. Мен MUSIAD осы жобаның мықты серіктесі ретінде салада белсенді болады деп ойлаймын. Мұндай ұзақ мерзімді және жоспарлы әрекетті біздің тиісті министрліктермен, TSE, TPI және TÜRKAK-пен бірлесіп, пандемияның аяқталуымен қайта жанданатын қызмет көрсету секторының көтерілуіне алдын ала дайындық ретінде қарастыруды орынды деп есептеймін.
Симит пен бөректі кәуапқа, дөнеркебабқа және баклаваға қосатын.
Түркияның 18 миллион 676 мың долларлық экспорты соңғы кездері өскен кәуап, дөнер-кебаб, паклава және бауырсақ пен кондитерлік өнімдерден тұруы мүмкін. Шын мәнінде, бұл рецепттерден гөрі өнімдердің тікелей экспорты. Бұл жағдай асханамыздың брендингінің нәтижесінде қосылған құны жоғары мыңдаған түрік өнімдерінің әлемдік нарықтарға ашылу мүмкіндігі бар екенін көрсетеді.
| ел | экспорт | импорт | сауда балансы |
| Италия | 176.219 | 17.945 | 158.274 |
| Қытай | 114.822 | 110.351 | 4.471 |
| Жапония | 91.447 | 47.564 | 43.883 |
| Үндістан | 46.607 | 50.841 | -4.234 |
| Франция | 40.353 | 21.391 | 18.962 |
| Мексика | 29.251 | 12.276 | 16.975 |
| Таиланд | 21.409 | 10.309 | 11.100 |
| Испания | 21.358 | 41.649 | -20.291 |
| Türkiye | 18.676 | 2.021 | 16.655 |
| Оңтүстік Корея | 18.048 | 32.739 | -14.691 |
Бірінші болып пікір айтыңыз