Гастрономияның жүрегі Измирде соғады

2022 жылы Измирде «Terra Madre Anadolu» атауымен өтетін халықаралық гастрономия жәрмеңкесінің тұсаукесері Өдемиштің Демирчили ауылында өтті. Жәрмеңкенің ашылуында сөз сөйлеген Измир қалалық муниципалитетінің әкімі Tunç Soyer«Елімізде өндірілетін ауыл шаруашылығы және гастрономиялық өнімдердің байлығы әлемде теңдесі жоқ. Бұл мәдениетті әлемге түсіндіріп, насихаттау керек. Терра Мадре Анадолы асханасының осы бірегей рецепттерін жаңа нарықтарға әкеліп, оларға лайықты бедел әкеледі».

Измир қалалық муниципалитетінің мэрі Tunç Soyer«Басқа ауыл шаруашылығы мүмкін» деген көзқарасқа сәйкес, ол Slow Food ең үлкен азық-түлік қозғалысының жетекшілігімен «Terra Madre» гастрономиялық жәрмеңкесін өткізеді. Италияның Турин қаласында екі жылда бір рет ұйымдастырылатын жәрмеңке алғаш рет Измирде өтеді. Terra Madre 2 жылдың 11-2022 қыркүйегі аралығында «Terra Madre Anadolu» атауымен Измир халықаралық жәрмеңкесімен (IEF) бір мезгілде өтеді. Жәрмеңкенің тұсаукесері Өдемишке қарасты Демирчили ауылында көпшіліктің қатысуымен өтті.

Жарнамалық шараға Измир қалалық муниципалитетінің мэрі қатысты. Tunç Soyer және оның жұбайы Измир Кой-Кооп одағының президенті Нептун Сойер, Измир Италияның бас консулы Валерио Джорджио және оның жұбайы Мишель Мубарак, Измир қалалық муниципалитетінің орынбасары Мұстафа Озуслу және оның жұбайы Мюйессер Озуслу, Фоча мэрі Фатих Гюрбуз және жұбайы Сечил Гюрбуз, Өдемиш мэрі Мехмет. Эриш пен Селма Эриш, Тир мэрі Салих Атакан Дуран және жұбайы Неджибе Дуран, Дикили мэрі Әділ Кыргөз және оның жұбайы Несрин Кыргөз, Бейдаг мэрі Феридун Йылмазлар және оның әйелі Филиз Йылмазлар, Нарлыдере мэрі Али Энгиннің әйелі Илке Энгин, Кемалпаша мэрі Кемалпаша мэрі Кемалкайыпа әйелі Лүтфие Каракаялы және Измир қалалық муниципалитетінің бас хатшысы Др. Буғра Гөкче және Өдемиш Демирчили ауыл шаруашылығын дамыту кооперативінің президенті Хусейн Кошкун және оның жұбайы Биргүл Кошкун, Өдемиш Билумум Азық-түлік палатасының төрағасы Хуля Чавуш, аймақтағы өндірістік кооперативтердің басшылары мен серіктестері, елордалық бюрократтар, кеңес мүшелері және аймақ басшылары.

Наныңызды өсіреміз

Президент Сойер жарнамалық іс-шарада сөйлеген сөзінде: «Мен басқа ауыл шаруашылығына, Измир ауыл шаруашылығы экожүйесіне деген көзқарасымыздың алты кезеңін бөлістім. Сол күннен бастап мен продюсерлерімізге, барша азаматтарымызға берген уәдемді мүлтіксіз орындадым. Біз орындаған уәделердің ішінде Байындырдағы сүт зауытымыздың іргетасын қаладық және Сасалиде Измир ауыл шаруашылығын дамыту орталығын аштық. Біз Өдемиштегі ет біріктірілген қондырғыны жаңарттық және ата-баба тұқымдары мен жергілікті мал тұқымдарын қолдау сияқты көптеген іс-шараларды жүзеге асырдық. Өндіріс жолдарын жаңарттық. Біз өндірушілердің өнімдерін сатып алу арқылы қолдаймыз. Бүгін біз Измир ауыл шаруашылығы аясында берген тағы бір уәдемізді жүзеге асыру үшін кездестік. Мен Terra Madre Anadolia жәрмеңкесіне өте қуаныштымын, өйткені біз әлемнің дәмін Измирмен және Измирдің дәмін әлеммен бірге әкелетін боламыз. Сіз өндірген нәрсені экспорттаймыз. Баршаңызға нан көтереміз», - деді.

Анадолы асханасы лайықты беделге жетеді

Терра Мадре sözcüИзмир қалалық муниципалитетінің мэрі Сойер к-ның мағынасының «жер-ана» екенін атап: «Бұл ұлы ұйымды Измирге және елімізге жеткізудің бір ғана мақсаты бар. Шағын өндірушімізді экспорттаушыға айналдыру. Ауылдастарымызды экономикалық тығырықтан құтқарып, нанын өсіру үшін. Анадолы аспаздық мәдениеті осы географияның құнарлы жерлерімен, ауасымен және суымен иленген. Елімізде өндірілетін ауыл шаруашылығы және гастрономиялық өнімдердің байлығы әлемде теңдессіз. Бұл мәдениетті әлемге түсіндіріп, насихаттау керек. Терра Мадре Анадолы асханасының осы ерекше рецепттерін жаңа нарықтарға шығарып, оларға лайықты беделге әкеледі».

Елордалық муниципалитет осы үшін бар!

Измир ауыл шаруашылығының негізгі мақсатының құрғақшылық пен кедейшілікпен күресу екенін атап көрсеткен мэр Сойер: «Құрғақшылықпен күресудің жалғыз кілті - ата тұқымдары мен үй жануарларының тұқымдарын қайтадан танымал ету. Кедейшілікпен күресудің жолы – біздің шағын өндірушілер мен өндірістік кооперативтерді қолдау. Измир ауыл шаруашылығы - бұл қанаушы, деструктивті және стандарттаушы ірі компаниялар бізге жүктеген ауыл шаруашылығы экономикасына қарсылық. Ол – еліміздегі отандық және ұлттық ауыл шаруашылығын қайта құру. Оған жетудің бірден-бір жолы – ұлт қожайындарының, яғни өзіміздің өндірушілердің жағында болу. Ауылдастарымызды менсінбей, шағын тауар өндірушілердің экспорттық тосқауылдарын айтып, елге белгілі шешендік сөздерді көп естідік», - деп сөзін былайша жалғастырды: 0

«Кішкентай продюсер білмейді. Экспорттау ірі ауылшаруашылық компанияларының жұмысы болды. Шаруа маркетинг, сату және экспорт дегеннен не түсінді? Біздің «Басқа ауыл шаруашылығы мүмкін» деген түсінігімізбен мұның бәрі тарихқа айналады. Біздің шағын өндірушіміз қаласа, өз өнімін нарыққа шығара алады. Қаласа, ең әдемі қаптаманың дизайнын жасап, оны базарлар мен азық-түлік дүкендеріне жеткізеді. Қаласа ұйымдасып, бірігіп, күшейе түседі. Егістігіндегі егінді көлікке тиеп, Измир портына жібереді. Ол бүкіл әлемге сатылады. Измир қалалық муниципалитеті осы үшін келді ».

Измирде бір дәуір аяқталды!

«Мазаламаңдар, егінді компанияға беріңдер, егінді ешнәрсеге жұмсамай сатыңдар» деген Измир қалалық муниципалитетінің мэрі, ауыл шаруашылығындағы қалғанына қатысы жоқ бұл дәуір Измирде аяқталды. Tunç Soyer«Ешкім өкінбеуі керек. Біз жасап жатқан қолдаулар мен сатып алулар арқылы біздің продюсер өз өнімінен табыс тауып отыр. Қазір Измир қалалық әкімшілігі бар. Біз екі жарым жылдан бері «Басқа ауыл шаруашылығы мүмкін» деген көзқарасымызға сай жұмыс істеп келеміз. Достарым бірінен соң бірі 24 ауданымыздың жайлауын аралады. 4160 шопанмен кездесіп, мәселелерін тыңдады. Ол Түркияда теңдесі жоқ Измирдің шопан картасын жасады. Қазірге дейін жайылымымыздан 110 мың 430 бас ешкі, 352 мың 185 бас қой, 15 мың 489 бас ірі қара мал анықталды. Ал, осыдан 10 жыл бұрын жойылып кеткен қара балық, қара бидай, бөтелке, ғамбіле тұқымын қазып алдық. Бір уыспен бастап, мыңдаған гектарға жететін тұқым алдық және оны фермерлермен бөлістік. Біз осы тұқымдарды өндіретін шаруаларымызға нарық құнынан үш есе қымбат сатып алуға кепілдік береміз. Біз беруді жалғастырамыз. Мұның бәрін біз не үшін жасадық және жасаймыз ба? Өйткені біз бұл елді қатты жақсы көреміз. Ауылда да, қалада да ешбір баланың аш ұйықтағанын қаламаймыз. Біз әркімнің туған жерінде тамақтануға құқығы бар екенін қабылдаймыз».

Әдемі болашақты бірге саламыз

Елдегі экономикалық дағдарысқа тоқталған Президент Сойер: «Бұл күннің серіктесі, мектеп бақшасында ойнап жүрген біздің балаларымыз бен жастарымыз бұларды бастан кешірмейді. Олар үшін әдемі болашақты бірге құрамыз. Ешқайсымыз лайық емес бұл саяси және экономикалық дағдарыстар аяқталады. Біз бірге осы мақсатқа жетеміз», - деді ол.

Тунч Президентпен бірге осы жолмен жүргенімізге қуаныштымын

Terra Madre тұсаукесерінде сөз сөйлеген Өдемиш мэрі Мехмет Эриш: «Айтатын нәрсе көп, алда әлі көп жол бар. Терра Мадре Демирчили ауылында шам ретінде жарықтандырғаныңыз үшін көп рахмет. Ауыл шаруашылығы мен мал шаруашылығымен өзін-өзі қамтамасыз ететін ел ретінде Тунч Президент бізге дұрыс ауылшаруашылық әдістерімен не істеу керектігін үйретеді. Ол бізге сабақ беріп жатыр. Бұл Терра-Мадредегі тағы да біздің жарық Tunç Soyer. Бақытымызға орай, біз онымен бірге осы жолмен жүріп келеміз. Қола Президент «Басқа ауыл шаруашылығы мүмкін» дегенде, ол осы жерлерге келді. Өйткені Өдемиштің маңыздылығы оның топырағынан. Бұл жерді барлық функционалдық мүмкіндіктерімен болашақ ұрпаққа қалдыратындай тиімді пайдалану керек. Өндіруші жеңсе, өндіруші жеңсе, Измир жеңеді, бүкіл Түркия мен Анадолы жеңеді деп айтамыз. Продюсердің жұмысын жеңілдету үшін көп жұмыс істеп жатырмыз», - деді ол.

Диірменнен пешке, содан кейін үстелге

Терра Мадре іске қосылмас бұрын, 20 жылға жуық жұмыс істемей тұрған Өдемиш Демирчили ауылының ауыл шаруашылығын дамыту кооперативінің тас түріндегі ұн диірменін Измир қалалық әкімшілігі ашты. министр Tunç Soyer, Өдемиш Демирчили ауыл шаруашылығын дамыту кооперативінің президенті Хусейн Кошкуннан кооперативтің өнімдері мен жұмысы туралы ақпарат алды. Диірмен ашылғанда құнарлылықтың белгісі ретінде құмыраны сындырып, ата-баба тұқымы қарақылшық бидайы ұсақ қаптарға толтырылған. Tunç Soyer және хаттама бойынша диірменге берілді. Диірменнен шыққан алғашқы ұн қапқа салынып, Демирчили ауылының үйлеріндегі тас пештерге пісірілу үшін қалдырылды. Бұдан кейін Президент Сойер өндірушілердің пештерінде пісірілген қара зире қосылған нанды шығарып, дәм татты.

Terra Madre дегеніміз не?

2004 жылы «жақсы, таза және әділ тағамды» жақтайтын әлемдегі ең ірі азық-түлік қозғалысы болып табылатын Slow Food компаниясы бастаған Terra Madre (Жер-Ана) тұрақты ауыл шаруашылығын, балық шаруашылығын және азық-түлік өнімдерін өндіру үшін азық-түлік өндіру және тарату тізбегінің белсенді мүшелерін біріктіреді. тарату. Ауыл шаруашылығындағы өндірістік жағдайларға және тамақ мәдениетін стандарттаудан бас тарта отырып, Терра Мадре шағын фермерлерді, мал өсірушілерді, балықшыларды, азық-түлік шеберлерін, академиктерді, аспаздарды, тұтынушыларды және жастар тобын қамтиды. 2012 жылы әлемнің ең маңызды гастрономия жәрмеңкесі Туриндегі Salone del Gusto көрмесімен бірге өткізіле бастаған Terra Madre әртүрлі континенттердің тағамдарын бір ұйымның астына әлдеқайда кең массалармен біріктіреді. Италияның Турин қаласында екі жылда бір рет ұйымдастырылатын «Terra Madre» гастрономия жәрмеңкесі Измирде «Terra Madre Anadolu» атауымен ұйымдастырылады.

«Terra Madre Anadolu» атауымен өтетін жәрмеңкеге әлемнің түкпір-түкпірінен экономистер, зиялылар, экологтар, антропологтар, жазушылар, философтар, аспаздар, өндірушілер одақтары мен кооперативтер, шағын өндірушілермен бірге қатысады. Измир ғана емес, бүкіл Түркия мен Жерорта теңізі «Азық-түлікке қол жеткізгісі келетін тұтынушылар қатысады. Анадолы асханасы мен ауылшаруашылық өнімдерінің барлық үлгілері кездесетін жәрмеңкеде осы уақытқа дейін шығарғандарын нарыққа шығаруда қиындық көрген өндірушілер өздерінің ежелгі жергілікті өнімдерін делдалсыз бүкіл әлемге таныстырады. Азық-түлік жүйесін тұтас және көп салалы көзқараспен зерттеу үшін ақпарат алмасатын Terra Madre Anadolu арқасында тұтынушылар өнімнің артында фермерді, балықшыны және өндірушіні табу мүмкіндігіне ие болады.