Шпинатты тұтынудың пайдалы жолдары

Ағзаға қажетті дәрумен мен минералды қамтамасыз етуде рөл атқаратын шпинат маусымда жүйелі түрде тұтынылса, антиоксиданттық қасиеттері арқасында иммунитетті күшейтіп, аурулардан қорғануға көмектеседі. Шпинатты тұтынған кезде оның тағамдық құндылығын жоғалтпау үшін кейбір ережелерді сақтау керек. Мемориал Кайсери ауруханасының тамақтану және диета бөлімінің докторы. Бетүл Мерд шпинаттың пайдасы туралы мағлұмат беріп, оны пайдалы тұтыну туралы ескертті.

дәрумендерге бай

Әртүрлі минералдар мен витаминдер және антиоксиданттық қасиеттері бар шпинат; Бұл талшық пен каротин, ликопен және зеаксантин сияқты пигменттерге бай көкөніс. 100 грамм шпинатта 469 мг А дәрумені және 5626 мг провитамин А немесе В-каротин, К дәрумені, С дәрумені, В2 витамині және фолий қышқылының (соның ішінде В9, тиамин) төмен концентрациясы бар. Сондай-ақ шпинат; Оның құрамында В1 мен рибофлавин арасындағы токоферолдар мен токотриенолдар немесе B2, C, E, K және Е дәрумендері сияқты белгілі қосылыстар бар.

Минералды заттардың толық көзі

Минералды заттарға келетін болсақ, 100 шпинаттың құрамында 58 мг магний, 123 мг кальций, 633 мг калий, 4,25 мг мырыш, 0,128 мг мыс, 8.75 мг марганец, 120 мг натрий және 55 мг фосфор және 4-35 мг темір бар. Сонымен қатар, шпинат диеталық талшықтардың, В6 витаминінің, Е дәрумені мен омега-3 май қышқылдарының маңызды көзі болып табылады. Шикі шпинат антиоксиданттар, полифенолдар және каротиноидтар сияқты маңызды қосылыстармен бірге жүреді, бұл оның пайдалы тағамдық статусының белгілері болып табылады.

Тағамдық құндылыққа бай

Шпинат – қоректік құндылықтарға өте бай қара жасыл жапырақты көкөніс. Оның құрамында адам ұлпасының сақталуына, сауығуына және реттелуіне қажетті диеталық талшықтар, ақуыз және май қышқылдары, сонымен қатар көптеген витаминдер мен минералдар бар бірнеше маңызды микроэлементтер бар. Оның 100 граммында шамамен 150 ккал бар және әртүрлі минералдар мен дәрумендерді қамтамасыз етеді, фолий қышқылы, К дәрумені, А дәрумені, ұсынылатын тәуліктік мөлшердің 49% құрайды. С дәрумені тағамдық темірді сіңіру үшін маңызды.

Шпинатты маусымда тұтыну керек

Шпинатты маусымда тұтыну керек. Шпинат алған кезде әр жапырақты бір-бірден алып, сірке суында ұстау және араларындағы арамшөптерді тазалау маңызды. Тамақ ретінде дайындалған шпинатты жиі қыздырып жеуге болмайды. Өйткені оның құрамындағы нитрат заты қызған сайын нитритке айналуы мүмкін, сондықтан оны қайта қыздырғанда улану пайда болуы мүмкін.

1. Тағамдық құндылық тұрғысынан шпинатты маусымда тұтыну керек.
2. Оны тұтыну алдында міндетті түрде шағымдану керек және топырақтан шпинатқа өтетін бактериялар үшін жуу суына сірке суын қосу керек.
3. Пісіру алдында тағамдық құндылығын жоғалтпау үшін оны кішкене кесектерге кесуге болмайды.
4. Шпинатты турау ондағы С дәруменін азайтатындықтан, оны мүмкіндігінше толық тұтынған дұрыс.
5. Пісіру кезінде тағамдық құндылығын жоғалтпау үшін оны майға ұзақ уақыт қуыруға болмайды.
6. Оны таза пышақпен кесу керек.
7. Құрамында кальций бар йогуртты шпинатпен бірге тұтынуға болмайды. Шпинаттағы темір мен йогурттағы кальций бір-бірінің сіңуіне кедергі жасайды. Осы себепті шпинаттың күтілетін пайдасы бірге тұтынылғанда қол жеткізілмейді.

Шпинат дененің көптеген жүйелеріне пайдалы.

Шпинат иммундық жүйені нығайтуға көмектеседі. Ол инфекциядан туындаған аурулардың алдын алуға ықпал етеді. Оның қабыну қасиеттерінің арқасында оны үнемі тұтыну жұқпалы ауруларды жұқтыру қаупін азайтады. Құрамындағы темір, фосфор және кальцийдің арқасында сүйектерді нығайтуға көмектеседі, ал құрамындағы А дәрумені арқасында көз денсаулығын сақтайды. Шпинат темірге бай. Бұл темір тапшылығынан туындаған анемияны емдеуге көмектесетін тағам көзі. Шпинат сонымен қатар остеопороздың, яғни остеопороздың алдын алуға көмектеседі. Бұл жүрек соғысын тудыратын мәселелерді жоюда қан қысымын реттеу арқылы жүрек-қан тамырлары денсаулығын қорғауда тиімді. Құрамындағы К дәрумені, фолий қышқылы, лютеин және В-каротиннің арқасында ол тотығу стрессін азайтады, қартаюдан туындаған тотығу стресінің қаупін азайтады, қозғалыс және когнитивтік дағдылар мен ақыл-ой қабілетін арттырады.

Жүрек пен миға пайдалы

Сонымен қатар, шпинат Альцгеймер ауруының дамуына байланысты «холинэстераза» деп аталатын ферменттің белсенділігін тежейді. Шпинаттағы жоғары магний деңгейлері гипертония, қант диабеті және жүрек-қан тамырлары аурулары сияқты созылмалы аурулармен байланысты төмен деңгейлерді В-амилоид деп аталатын пептидтен туындаған нейрондық өлім деңгейін төмендету арқылы өтейді. Шпинатта әртүрлі физиологиялық жүйелерге, соның ішінде жүрек-тамыр жүйесі мен орталық жүйке жүйесіне әсер ететін көптеген функционалды қосылыстар бар. Құрамында К витаминінің, фолий қышқылының, В-каротиннің және лютеиннің жоғары деңгейіне байланысты шпинатты тұтыну қартаюға байланысты тотығу стресінің қаупін азайтады, осылайша ақыл-ой қабілетін, сондай-ақ когнитивті және моторлық дағдыларды жақсартады. Бұл жоғары және гипокалориялық әсерге байланысты тамаша тағам. Антиоксидантты және денсаулықты жақсартатын артықшылықтары, С дәрумені мен талшықтардың жоғары деңгейі, сондай-ақ күрделі көмірсулар мен майдың төмен деңгейі арқасында шпинат қандағы қант концентрациясын реттеуге және магний арқылы инсулин қажеттілігін азайтуға көмектеседі. Ол қант диабетімен ауыратын науқастарда қанықтылықтың жоғарылауын қамтамасыз ету арқылы салмақты бақылауды қамтамасыз етеді.