Ораза кезінде ескерілетін нәрселер

Рамазанның келуімен дастарханға қойылған тағамдардың ас уақыты да, мазмұны да өзгереді. Қалыпты күндерде жеңілірек тамақтануға көңіл бөлінсе, Рамазан айында 15 сағаттық оразаның соңында ауыррақ және көбірек тамаққа басымдық беріледі. Ұзақ аштықтан кейін ораза ұстаған адамдарда пайда болатын қандағы қанттың төмендеуі көптеген физикалық және психикалық өзгерістерді тудырады. Рамазан айында ифтар мен сахар мәзірлерін белгілеу кезінде физикалық және психикалық денсаулықты сақтау үшін пайдалы және ұзаққа созылатын тағамдарды тұтынудың маңызы зор. Рамазан айында қалай тамақтану керек, қай тағамдар адамды көбірек тоқ етеді, сахарға тұру керек пе, тамақ ішкеннен кейінгі ауырлық сезімін қалай жеңілдетуге болады деген сұрақтар жиі қойылатын сұрақтардың қатарында.

Мемориал Анкара ауруханасының тамақтану және диета бөлімінен, Уз. дит. Хубан Эржан ифтар мен сахарда қалай тамақтану керектігі туралы ұсыныстар жасады. Рамазан айында ифтар мен сахар мәзірлерін белгілеу кезінде физикалық және психикалық денсаулықты сақтау үшін пайдалы және ұзаққа созылатын тағамдарды тұтынудың маңызы зор. 15 сағаттық ашығу процесінде адам ағзасында көптеген метаболикалық өзгерістер орын алады. Бұл өзгерістердің ішінде ұзақ уақыт аштықпен қандағы қанттың төмендеуіне байланысты пайда болатын судың жоғалуы, бас ауруы, жүрек айну, бас айналу, қараңғылық, қолдың дірілдеу және әлсіздікпен денемізде минералды жоғалтудың пайда болуы сияқты белгілер бар. Уақыт өте келе ағза осы жаңа тәртіпке бейімделеді, бірақ әсіресе Рамазан айының алғашқы апталарында ифтар мен сахар дастархандарында дұрыс тағам таңдауы және бұл тағамдарды дұрыс пісіру әдісімен дайындау бейімделу процесін жылдамдатуға көмектеседі. Ифтар мен сахарда ішуге болатын тағамдар келесідей болуы мүмкін:

Сүт және сүт өнімдері: айран, йогурт, айран және сахарда тұтынылатын сүт сияқты өнімдер қанықтыру мерзімін ұзартып қана қоймай, құрамындағы кальций мен ақуыздың мөлшерімен күнделікті кальций қабылдауды қамтамасыз етеді.

Жұмыртқа және ірімшік: Жұмыртқа тамақтанудағы ақуыздың анықтамалық көзі болып табылады. Оның құрылымында барлық маңызды аминқышқылдары бар. Жұмыртқаны тағамға қосудың қанықтыру тұрғысынан үлкен маңызы бар. Тағамдық құндылығы жоғары жұмыртқаларды суда пісіру арқылы тұтынуға артықшылық беру керек.

Сүттен алынатындықтан сүт тобына жататын ірімшік тағамдық құндылығы жағынан ет тобындағы өнімдерге ұқсас. Сахар дастарханында тұтынылатын шамамен 30 грамм ірімшік пен бір порция сүт өнімдері ересек адамның тәуліктік кальций қабылдауының 60 пайызын қамтамасыз етеді.

Ет өнімдері: Ифтар дастархандарының таптырмас өнімдері арасында орын алған ет өнімдерін шамадан тыс тұтыну денсаулыққа қауіп төндіруі мүмкін. Әсіресе қызыл етті тұтыну аптасына 3 күннен аспауы керек, ақ етті аптасына екі күн тұтыну керек. Етпен бірге талшықты тұтынуды арттыру үшін онымен бірге көкөністер, ал өсімдік ақуызының көзі болып табылатын бұршақ дақылдары (бұршақ, жасымық, ноқат, бұршақ және т.б.) аптаның екі күнінде де қосылуы керек. . Жануарлардан алынатын ақуызды шамадан тыс тұтыну жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупін арттыруы мүмкін екенін ұмытпаған жөн.

Дәнді дақылдар: Көмірсулардың көзі болып табылатын дәнді дақылдар күнделікті энергиямыздың 50-55 пайызын қамтамасыз етеді. Тұтынылатын астықтың түрі ұзақ уақыт тоқ қалу үшін маңызды. Тұтас дәнді дақылдар, бидай, қара бидай, сұлы, булгур және бұршақ дәндері талшықты қамтитын дәнді дақылдар тобы болып табылады, сізді қанықтырады және қандағы қантты теңестіруге көмектеседі. Ифтар мен сахар дастархандарында көмірсуларды дұрыс таңдау күнді жігерлі өткізуге көмектеседі.

Көкөністер мен жемістер: Витамин мен минералды тұтынуды қамтамасыз ету және талшықты жеткілікті тұтынуды арттыру үшін сахар мен ифтар дастархандарына шикі немесе пісірілген көкөністерді қосу керек. Жемістер күнделікті қант қажеттілігін қанағаттандыратын дұрыс көз болып табылады. Құрғақ немесе дымқыл күйінде тұтынылатын жемістер күнделікті энергиямызға үлес қосады, сонымен қатар әртүрлі дәрумендер мен минералдармен қамтамасыз ете отырып, антиоксиданттық құрамымен шаршауды жоюға және стрессті азайтуға ықпал етеді. Жеміс компоттарын ифтар дастархандарына қант қоспай-ақ қосуға болады.

Жаңғақтар: Антиоксидантты Е дәруменіне бай майлы тұқымдар денсаулық үшін күнделікті рационға қосылуы керек тағамдардың қатарына жатады. Бадам, фундук, грек жаңғағы, асқабақ тұқымы сияқты майлы тұқымдарды шикізатпен тұтыну денсаулыққа пайдалы. Майлы дақылдар қанықтыру уақытын арттыруға көмектеседі, өйткені бірге қабылданған тағам асқазанның өту уақытын ұзартады. Ең маңызды мәселе - бұл өнімнің тұтыну мөлшері.

Тәтті тағамдар: Ифтар дастархандарының таптырмас тәттілері құрамындағы қантқа байланысты шектеулі түрде тұтынылуы керек. Сүтті десерттердегі көмірсулар мен майлар сироп пен қамыр қосылған десерттерге қарағанда аз. Осы себепті сүт десерттері қамыр мен сиропты десерттерге қарағанда теңдестірілген. Айта кету керек, тұтыну жиілігі өте маңызды десертті аптасына екі күннен артық тұтынуға болмайды.

Рамазан дастархандарына арналған тамақтану ұсыныстары

• Ораза ұстайтындар сахарға тұруы керек.
• Ифтар мен сахар арасындағы уақытты су тұтыну тұрғысынан жақсы бағалап, күнделікті қажетті суды тұтыну керек.
• Шай мен кофенің ағзадағы суды басатын қасиеті бар. Кофе мен шай суды алмастырмайтындықтан, тұтынылған әрбір шыны шай мен кофе үшін қосымша стакан су ішу керек.
• Ифтар ас сорпамен басталып, сорпадан кейін негізгі тағамға өту үшін 15-20 минут үзіліс жасау керек.
• Сондай-ақ тағамды оңай сіңіру үшін қай пісіру әдісін қолдану маңызды. Бір килограмм өсімдік тағамы үшін екі ас қасық май, жақсырақ зәйтүн майы қолданылуы керек.
• Ет тағамдарын пісіру әдісіне грильде, пеште немесе майсыз табада қайнатқанда артықшылық беру керек. Етті өз майында май қоспай пісіру керек.
• Сахур және ифтар кезінде тұзды шамадан тыс тұтынудан аулақ болу керек. Тұзды деп есептелетін өнімдерді суға салып, тұзды кетіру керек. Өйткені тұз ісінуді де, шөлді де тудырады.
• Ифтар астан кейін бір-екі сағаттан кейін жеміс-жидек пен қажетті мөлшердегі жаңғақ қосылған жеңіл тағам жасауға болады. Аптаның екі күнінде де бұл тағамның орнына сүтті десертке артықшылық беруге болады.
• Ифтар мен сахар дастархандарында уақытты ұзарту керек, тез тамақтанбау керек. Дегенмен, әрбір тістеу өте шайнау болуы керек. Бұл асқазанның ас қорытуын жеңілдетуге көмектеседі.
• Қан қысымы бар науқастарды қоспағанда, минералды жоғалтуларды толтыру үшін күнделікті минералды суды ішуге болады.