Измир қалалық муниципалитетінің мэрі Tunç Soyer, 2-11 қыркүйекте қаланың ең көне тұрғын ауданы Борнова Йешилова қорғанында өтетін «Terra Madre Anadolu İzmir 2022» халықаралық гастрономиялық жәрмеңкесін таныстырды. Президент Сойер: «Біз Terra Madre Anadolu-ның басқа әлемнің мүмкін екеніне сенетіндердің барлығы үшін алаң болуын қаладық. Біздің кездесуімізде адамдардың байлыққа деген жабайы құштарлығын молшылықпен сынаймыз».
Измир қалалық муниципалитетінің мэрі Tunç SoyerБасты тақырыбы «Жер-Ана» болып табылатын Измир халықаралық жәрмеңкесінде (IEF) 2-11 қыркүйекте өтетін «Terra Madre Anadolu İzmir 2022» халықаралық гастрономиялық жәрмеңкесінің тұсаукесері өтті. Измир қалалық муниципалитетінің мэрі Tunç Soyer Нептүн Сойер және оның әйелі ұйымдастырған «Terra Madre Anadolu İzmir 2022» жарнамасы үшін; елшілер, аудан әкімдері, өнер қайраткерлері, журналистер, жазушылар, бюрократтар, саяси партия өкілдері, Измир қалалық муниципалитетінің бюрократтары, Терра Мадре өкілдері, тарихшылар, үкіметтік емес ұйымдар, қауымдастықтар, ұйымдар және кәсіподақтардың басшылары мен өкілдері, өндірістік одақтар мен кооперативтердің өкілдері .
«Анадолы құнарлылық өркениетінің кодтары жазылған жер»
бас Tunç SoyerИзмирдің ең көне мекені Борновадағы Йешилова қорғанындағы жарнамада сөзін «Қасқыр, құс, ағаш» деп бастады және «Бұл сөз жерге тұқым себу кезінде айтылады. Жер бетінде бұрын-соңды айтылмаған адамның байлыққа деген жабайы ашкөздігінің алдында үйлесімділікті айқындайтын бұдан асқан қысқа да күшті сөз жоқ деп ойлаймын. Анадолыдағы құнарлылық математикасын сипаттайтын бұл фраза бізге ашкөздікпен қалай күресуге болатынын ең қарапайым түрде айтады. Өзімізге бір алып, екеуін өмірге, табиғатқа бере отырып. Мыңдаған жылдық молшылық өркениеті Анадолы осы қарапайым тұрақтылық формуласына негізделген өмірдің барлық саласына арналған дизайнды жасады. Ауыл шаруашылығы, яғни азық-түлік өндірісі соның бірі. Қазір біз тұрған Йешилова Анадолы құнарлылық өркениетінің кодтары жазылған жер және біз дірілдеуіміз керек. Осы мұра географиясының арқасында біз табиғатқа үйлесімді және төзімді өмір салтын, соның ішінде «Басқа ауыл шаруашылығын» шеше аламыз».
«Біз аш емеспіз»
Измир мен Түркияда, әсіресе Измирдегі Йешилова қорғанында тағы бір ауыл шаруашылығын арттыруға мән беретін Terra Madre Anadolia жәрмеңкесін ілгерілетуді қалайтындарын айтқан мэр Сойер: осы жәрмеңке ұйымдастыру. Әрбір азаматтың жеткілікті және пайдалы тағамға қол жеткізуін қамтамасыз ету. Өйткені біз аш болсақ, біз жоқпыз. Дүниежүзілік азық-түлік монополиялары ауыл шаруашылығының тиімділігін арттыру және бүкіл адамзатты тамақтандыру туралы уәдемен басталды және өсті. Біз жеткен нүкте – бұл мүлдем керісінше. Аштық, құрғақшылық және жоқшылық. Ірі корпорациялар жаһандық азық-түлік жүйесінің жалғыз жеңімпаздары. Жеңілгендер – өндірушілер, қалалардағы және табиғаттағы миллиондар. Сонымен бәріміз. Демек, біз бүкіл әлемді шабыттандыратын, бірақ жергілікті жерде аграрлық саясатты құруымыз керек. Бұл саясат бір мезгілде үш негізгі мақсатқа жетуі керек. Біздің қалаларымыздағы миллиондаған кедейшіліктің кесірінен азық-түлік қауіпсіздігін қамтамасыз ету керек. Екіншіден, туған жеріне тоймай, арзан жұмыс күші ретінде қалаға көшуге мәжбүр болған шағын өндірушімізге қамқорлық. Үшіншіден, азық-түлік өндірісіне қажетті ресурстар болып табылатын тұқымды, суды және топырақты қорғау. Климаттық дағдарысқа тұрақты шешімдер шығару. Міне, біз Измирдегі бұл саясатқа ат бердік: Басқа ауыл шаруашылығы. Terra Madre Anadolu – «Басқа ауыл шаруашылығы мүмкін» деген сөз ет пен сүйекке айналған ең маңызды кездесуіміз.
«Бұл дәм жәрмеңкесі емес, бұл ұжымдық ақыл қозғалысы»
Terra Madre Anatolia тек дәм жәрмеңкесі емес, бұл климат дағдарысы, энергетика мәселесі, кедейлік, құрғақшылық, азық-түлік егемендігі, биологиялық әртүрлілікті жоғалту және соғыстарға қарсы тұрақты шешімдерді сипаттайтын ұжымдық ақыл қозғалысы. Tunç Soyer, сөзін былай деп жалғастырды: «Измирде үлкен табандылықпен жүргізіп жатқан ауылшаруашылық стратегиясы жақсы, таза және әділ азық-түлік өндірудің жалғыз жолы ауыл шаруашылығын дұрыс жоспарлау екенін дәлелдеді».
Түркияның алғашқы шопан картасының Измирде жасалғанын айтқан мэр Сойер «Бұл зерттеуді бір жыл бұрын ашқан Измир ауыл шаруашылығын дамыту орталығында дайындадық. Сарапшылар тобы анықтаған 4 шопан өндірген сүтті нарық құнынан екі есе дерлік арзанға сатып ала бастадық. Біз Измирде өндірілетін сиыр сүтінің оннан бір бөлігін алуға ұмтылғанымызбен, оның барлығының бағасын реттедік. Қой ешкі өсірушілер қауымдастығы Измир қалалық әкімшілігі берген көрсеткішті базалық баға ретінде жариялады. Осылайша қуаңшылық пен жоқшылықпен күресте өте маңызды орынға ие сиыр сүтін Измир экономикасына әкелдік. Наурыз айынан бері кооперативтеріміз арқылы 658 миллион лираға сиыр сүтін сатып алып, одан ірімшік жасадық. Сырларымызды кооперативтеріміз қайта шығарды. Оларды өңдеп, ірімшік жасау үшін өндіріс шығынына 16,5 миллион лира жұмсадық. Бізде барлығы 5 миллион лира ірімшік болды. Біз төрт айдың ішінде және тек бір өнім арқылы 40 миллион лира қосымша құн жасадық. Оның үстіне, біз мұны өзіміздің муниципалдық компаниялар арқылы, бір тиын мемлекеттік ресурстарды босқа жұмсамай жүзеге асырдық. Осы қол жеткізген қосымша құндылықтың арқасында жүздеген жастарды жұмыспен қамтамасыз еттік. Сүт өндірісінен қол үзген ондаған шағын тауар өндірушілер өз кәсібіне қайта оралды. Бергамадағы жабылу шегіне жеткен кооперативтер қайта жанданды».
«Біз отандық және ұлттық ауыл шаруашылығын қайта бастаймыз»
Президент Сойер ата-баба дәндері, зәйтүн, жағалаудағы балық аулау және жүзім сияқты суаруды қажет етпейтін жемістермен жайылымдық малға өтініш жасағандарын айтты және «Сонымен біз отандық және ұлттық ауыл шаруашылығын қайта бастаймыз. Өңіріміздің табиғатына сай бұл бес өнім тобы әлі де өз құндылығын жеткілікті дәрежеде таба алмағаны анық. Дегенмен, бұл әлемде ерекше бәсекеге қабілетті және жоғары қосылған құны бар өнімдер. Біз бүкіл әлемге мақтанышпен ұсына алатын өнімдер. Олардың әрқайсысы құрғақшылық пен кедейшілікпен күресу үшін жүзеге асыратын «Басқа ауыл шаруашылығы мүмкін» деген көзқарасымыздың тірегі. Мысалы, биыл жеті лира деп жарияланған бидайдың базалық бағасына Измирде 14 лира береміз. Бірақ бұл жерде бізде ерекше жағдай бар. Біз сатып алған бидай қара бұрыш сияқты асыл тұқымнан өндірілген болуы керек», - деді ол.
Біз адамзат басына түскен барлық дағдарыстарды шешу үшін бірігеміз.
Терра Мадре Анадолу бес өнімді жақсырақ ілгерілету және түсіндіру аясында жобалағандарын атап өткен мэр Сойер: «Бұл әңгіме күшті туристік әлеуетті де ашады. Бұл ерекше дәмдер Urla Bağ Yolu және барлық İzMiras бағыттарында жарыққа шығады. Бұл басқа туризмді білдіреді. Теңіз, құм, күн классикасы және барлығын қамтитын бес жұлдызмен шектелген туризм моделі Измирдің гүлденуін арттырмайды. Осы себепті біз ауыл шаруашылығы, гастрономия, тарих және мәдениетке сай келетін тағы бір тұрақты туризм үлгісіне жол ашып жатырмыз. Анадолының түкпір-түкпірінен келген фермерлер, шопандар, балықшылар және олардың кооперативтері алдағы қыркүйек айында Измирде бас қосады. Ол өз өнімдерін тікелей әлемдік нарыққа шығаруға мүмкіндік алады. Сонымен қатар, біз бәріміз Терра-Мадре Анадолыда адамзат басынан өткен барлық дағдарыстарды шешу үшін жиналамыз. Біз бірге экологиялық, экономикалық және әлеуметтік демократия нығайтылатын жаңа өмірдің жол картасын сызамыз.
Измир қалалық муниципалитетінің мэрі Tunç SoyerМанифест мәтіні мынадай:
Президент Сойер сөзін Терра Мадре Анадолы көкжиегін сипаттайтын манифест мәтінін оқып аяқтады: «Қасқыр, құс, ағаш. Анадолы әйелінің тұқым себу кезінде айтқан бұл қысқа сөйлемі, мүмкін, тұрақтылықтың ең көне анықтамаларының бірі. Ол табиғаттағы басқа тіршілік иелерімен және бір-бірімізбен орнатуымыз керек қарым-қатынастың арифметикасын ашады. Бір ризығымызға, екі дүние. Ежелгі Анадолы мәдениеті бойынша жер бетіндегі тіршілікті мәңгілік етудің жалғыз формуласы осы. Қасқырдың, құстың және ацтың көрінісі мыңдаған жылдар бұрынғыдан бүгінгі күнге дейін жеке тұлға болу сезімін дәріптейтін капитализмге қарсы шақыру болып табылады. Біз Terra Madre Anadolu-ның басқа әлем мүмкін екеніне сенетіндердің барлығы үшін алаң болуын қаладық. Кездесуде біз адамның байлыққа деген жабайы құштарлығын молшылықпен сынаймыз. Бұған 8500 жылдық тарихы бар Измир қаласының ортасындағы Культүрпаркте дастархан жайып, қол жеткіземіз. Біздің үстелде жалғыз sözcüКішкентай ат қойғымыз келсе, мұны «үйлесімді дастархан» деп атайтын шығармыз. Біз бұл үйлесімділікті төрт тақырып бойынша сипаттаймыз. Бір-бірімізбен, табиғатымызбен, өткенімізбен және болашағымызбен үйлесімділік. Terra Madre Anadolu - бұл Жерорта теңізінен әлемге таралатын циклдік мәдени қозғалыс, адамдардың өмірмен үйлесімділігін арттыру үшін жасалған қадам. Біздің қозғалыс - бұл дәмнің жаңа рецептін шығаруға және осылайша жақсырақ, таза және әділ әлемде өмір сүруге ұмтылу. Дәмі дәмнен жоғары. Барлық адамдар мен басқа да тіршілік иелерінің бірігуі ғанибет, бұл фермадан дастарханға дейін азық-түлік өндіруге мүмкіндік береді. Терра Мадре Анадолудың айтуынша, бидай алқабындағы құстарды уландыратын дәмді нан пісіру мүмкін емес. Тағамды, желді, тұқымды, дәмді ашытатын суды тамақ пісіретін ашытқы сияқты құрметтейміз. Біз дәм бойтұмарын асхана, аспаз және рецепт үшбұрышының шекарасынан шығарып, оны табиғатпен, ол тиесілі жерде біріктіреміз. Екі көршінің бірі аш, бірі тоқ жүрген жерде дәм айту мүмкін емес. Сондықтан біз әл-ауқаттың артуы және кедейшілікпен күресу туралы алаңдаймыз. Біз барлық адамдардың және басқа да тіршілік иелерінің тамақтану құқығын қорғаймыз. Terra Madre Anadolu пікірінше, үстел тұтыну аймағы емес, бөлісу алаңы. Бұл дастархан өз күшін көбейген сайын азаятын байлықтан емес, бөліскен сайын көбейетін молшылықтан алады. 2022 жылдың қыркүйегінде біз өмірді тұрақты ету үшін Измирдің полифониялық, көп түсті және көп тынысты молшылық үстелінде кездесетін боламыз. Айтары бар, қолын созатын, вакцинасы бар адамдарды Terra Madre Anadolu тобына шақырамыз. Ол көбейген сайын азаймайды. Оның төгілуіне жол бермеңіз. Өмір, әрқашан!»
Өндіруші мен тұтынушы бірге болады
Жақсы, таза және әділ тағамды жақтайтын Slow Food (Slow Food) жетекшілігімен Италияның Турин қаласында екі жыл сайын өткізілетін Terra Madre халықаралық гастрономиялық жәрмеңкесі Измир халықаралық жәрмеңкесімен (IEF) бір мезгілде өткізіледі. «Terra Madre Anadolu» атауы 2-11 қыркүйек аралығында Kültürpark-та өтеді.
Жәрмеңкеге тек Измирден емес, Түркияның түкпір-түкпірінен, Жерорта теңізінен және дүние жүзінен жергілікті өндірушілер қатысады. Жәрмеңкеге фермерлер, шопандар, балықшылар, экономистер, зиялылар, экологтар, антропологтар, жазушылар, философтар, аспаздар, өндірушілер одақтары мен кооперативтер және әлемнің түкпір-түкпірінен және Анадолыдан сау, жақсы, әділ және таза тағамға қол жеткізгісі келетін тұтынушылар » Басқа ауылшаруашылығы мүмкін» өз көзқарасымен Измирде кездеседі.
Анадолы асханасы мен ауылшаруашылық өнімдерінің барлық үлгілері кездесетін жәрмеңкеде осы уақытқа дейін шығарғандарын нарыққа шығаруда қиындық көрген өндірушілер өздерінің ежелгі жергілікті өнімдерін делдалсыз бүкіл әлемге таныстырады. Жәрмеңке аясында өндірушілер де бас қосып, өз мәселелерін талқылауға мүмкіндік алады.
Terra Madre Anadolu арқылы тұтынушылар өнімнің артында фермерді, балықшыны және өндірушіні табу мүмкіндігіне ие болады. Салауатты азық-түлік пен ауыл шаруашылығына қол жеткізу бойынша көптеген панельдер мен семинарлар өткізіледі. Өзгеретін азық-түлік жүйелері біртұтас түрде қарастырылғанымен, әлемнің дәмдері Измирмен және Измирдің дәмі әлеммен біріктіріледі.
Бірінші болып пікір айтыңыз