Газиемир муниципалитетінде жұмыс істейтін диетолог Селин Гюрлер Дурмаз құрбандық етін тамақтандыру, пісіру әдістері және сақтау шарттары туралы ұсыныстар жасады.
Мерекеде салмақ қосудың алдын алу үшін ең алдымен күнді пайдалы таңғы аспен бастау және кешкі астан кейін 1,5-2 сағаттан кейін серуендеу екенін атап өткен диетолог Селин Гюрлер Дурмаз құрбандық етін дайындау және сақтау туралы кеңес берді. Диетолог Селин Гюрлер Дурмаз ветеринарлық бақылаудан өтпеген және тиісті жағдайда сойылмаған құрбандардан таспа, сібір жарасы, сальмонелла және турберкулез сияқты аурулардың жұғу қаупі жоғары екенін айтып, «Мерекеде сойылған ет. күні бірден пісіруге болады. Бірақ жаңа сойылған малдың етінің қаттылығы ас әзірлеуде де, ас қорытуда да қиындықтар туғызады. Етті тоңазытқышта 24 сағат ұстамай тұтынуға болмайды. Етті мұздатқышта сақтау керек болса, оны тоңазытқышта 1-2 апта, ал мұздатқышта ұзағырақ сақтауға болады. Етті еріту керек болса да, оны тоңазытқыш бөліміне түсіріп, алдымен еріту керек, ал еріген етті дереу пісіру керек. Пісіру әдістері ретінде қайнату, пісіру және грильдеу әдістерін қолдану керек. Қуыру және қуыру әдістеріне артықшылық бермеу керек. Егер қуыру керек болса, құйрық майды өз шырынында және сары май қоспай баяу отта пісіру керек. Қатты ыстықта еттің беті кенет қатты болып кететіндіктен, жылу еттің ішіне жете алмайды. Еттің сыртқы бөлігі күйіп, еттің шырыны кетеді. Егер барбекю жасалатын болса, оны күйдіріп, отқа тым жақын етіп пісіруге болмайды».
Созылмалы науқастар сақ болыңыз
Қант диабеті, гипертония, подагра, жүрек-қан тамырлары және бүйрек аурулары бар адамдарға ескерту жасаған Дурмаз «Созылмалы аурулары бар адамдар мереке болса да қызыл ет тұтынуға назар аударуы керек. Сапалы жануар ақуызы, темір, мырыш, фосфор, В тобындағы витаминдер мен А дәрумені бар қызыл еттің құрамында қаныққан майлар мен майлы бөліктерінде холестерин де жоғары. Тіпті қызыл етте де еттің көрінетін майлы бөлігінен бөлек, 20 пайыз май бар», - деді ол.
С дәрумені темірдің сіңуін арттыратындықтан құрбандық етімен бірге салаттар немесе көкөніс тағамдарының да тұтынылуы керектігін айтқан Дурмаз мерекелік сапарларда жеміс шырыны мен қышқыл сусындардың орнына минералды су, қантсыз шай, шөп шайы ұсынылып, тұтынылуы керектігін білдірді. . Дурмаз «Тәттілер арасында сүтті десертті таңдауға болады, сироп қосылған десертті жеу керек болса, 1 порциядан артық тұтынбау керек. Күнделікті су тұтынуға мән беру керек деген ұсыныспен сөзін аяқтады.
Бірінші болып пікір айтыңыз