Гастрономия қаласы Шанлыурфаның таптырмас тағамдарының бірі науа кәуап географиялық белгісімен тіркелді. Тепсі кәуаппен қаланың тіркелген тағамдарының саны 38-ге жетті. Тіркелу қажет көптеген тағамдар түрі бар екенін айтқан Шанлыурфа қалалық әкімшілігінің мэрі Зейнел Абидин Беязгүл Шанлыурфа асханасының да тарихтың нөлдік нүктесі екенін айтты.
Шанлыурфаның жергілікті тағамдарының бірі науа кәуабы түрік патент және сауда белгісі кеңсесінде тіркелді. Шанлыурфа қалалық әкімшілігі, Шанлыурфа Сауда және өнеркәсіп палатасының өтініші бойынша 38 өнім, соның ішінде шикі котлеттер, пияз кебабы, лахмакун, тирит, бауыр кебабы, шіллык десерті, қарапайым май, баклажан кебабы және науа кәуабы түрік Патентінде тіркелді және Tramark компаниясына тіркелді. Кеңсе.
Қой еті баклажанмен дайындалады, оның етін сауытпен құйрық майы тартылады. Науаға жайылған ет пен баклажандар тас пештерде пісіріліп, жеуге дайын болады. Тас пеште пісірілген кәуапқа Урфа изототы мен лаваш наны беріледі.
Тіркелген Бирежик баклажаны мен брондалған еттен дайындалған кәуапты аспаз Мухиттин Кылыч дайындаса, Шанлыурфа қалалық әкімшілігінің мэрі Зейнел Абидин Беязгүл онымен бірге болды.
ПРЕЗИДЕНТ БЕЯЗГҮЛ, «САНЛИУРФА – АСТРОНОМИЯ ЖӘНЕ ДӘМ ОРТАЛЫҒЫ»
Шанлыурфа қалалық әкімшілігінің мэрі Зейнел Абидин Беязгүл Шанлыурфаның гастрономия орталығына айналғанын және Шанлыурфа аймағының тіркелген тағамдарының әлемде танылғанын түсіндірді: «Гөбеклитепе тарихтың нөлдік нүктесі, адамзат осы жерден әлемге тарады және өмір басталды, адамзат басталды. Шанлыурфада адамзаттың әр кезеңінде әр өркениетке жататын көптеген сұлулар өмір сүріп, өмір сүруін жалғастыруда. Солардың бірі – Гастрономия және дәм. Шанлыурфа – гастрономия мен дәмнің орталығы. Әзірге азық-түліктің 38 түрі тіркелді. Бізде тіркелген азық-түліктің 13 түрі кезекте тұр. Дегенмен, бүгінгі зерттеуімізде бұл сан жүзден асады. Бұл сан күннен күнге арта түсетінін білеміз. Өйткені Шанлыурфа әлемдегі көптеген өркениеттердің дәмдері жиналған жер. Бұл Шанлыурфадан бүкіл әлемге тараған болуы мүмкін немесе басқа жерде болған оқиға өркениет тоғысқан осы қалада болған болуы мүмкін. Осы себепті Шанлыурфа гастрономия орталығы, байлық мекені» деді.
ПРЕЗИДЕНТ БЕЯЗГҮЛ, «ГАСТРОНОМИЯДА САНЛИУРФА МҰРАЖАЙ ҚАЛАСЫ»
Тарих пен мәдениеттің қаласы Шанлыурфаның гастрономияда бірінші орында екенін атап көрсеткен мэр Беязгүл: «Біздің науа кәуабымыз тіркелді. Баклажан, ет, тамақ пісіріп, дастарханға қоюдан бастап үлкен күтімді қажет етеді. Баклажанды кесіп, ет арасына саламыз, бірақ дәмге қатысты кішкене детальді жоғалтсаңыз, дәмі де жоғалады. Егер сіз Урфа изотусын, ашық нанды және пеште пісірілген әдемі кәуапты алғыңыз келсе, оны Шанлыурфаға әкелу керек. Өйткені олардың барлығы бірін-бірі толықтырады. Пеш өте маңызды және пісіру кезінде пісіру техникасы өте маңызды, тағы да оның науаға орналасуы және материалдың түсуі өте маңызды. Шанлыурфадан келген шеберлеріміз мұны Түркияның көптеген жерлерінде жасап, оларға Шанлыурфа дәмін береді. Ендігі жерде 13 тағамымызды тіркеуден өткен соң, біз де насихаттайтын боламыз. Тарих қаласы, тарихтың нөлдік нүктесі және мұражай қаласы Шанлыурфа гастрономияда да бірінші орында. Тіркелген тағамдарымыздың саны уақыт өте келе көбейген сайын әлем бұған куә болады», - деді ол.
''ДӘМ МЕН ГАСТРОНОМИЯДАҒЫ 12 МЫҢ ЖЫЛДЫҚ ПРОЦЕСС''
Шанлыурфа асханасының 12 мың жылдық тарихымен адамзат тарихына жарық түсіретін Гөбеклитепемен бірге тарихтың нөлдік нүктесі екенін айтқан мэр Беязгүл «Шанлыурфа да асханадағы тарихтың нөлдік нүктесі. 12 мың жылдық процесс дәмдерді әлдеқайда жақсартты. Ол әлемде бар көбірек дәмдерді жинап, көбірек қоспалар жасады, бұл 12 мың жылдық тарихтың нәтижесі. Бұл процесс Шанлыурфаны дәм мен гастрономиялық қалаға айналдырды.
Бірінші болып пікір айтыңыз