91-ші Измир халықаралық жәрмеңкесі мен Terra Madre Anatolia үшінші күнінде Измир қалалық муниципалитетінің мэрі Tunç Soyer Измир ауылы кооперативімен. Қауымдастық президенті Нептун Сойердің үйінде өткізген Измир Софрасы маңызды есімдерді біріктірді. Kitchen Show сахнасында қойылған Измир дастарханында қонақ болған танымал есімдер ауыл шаруашылығы мен гастрономияның болашағын айтып, ел және әлем үшін маңыздылығын бөлісті.
Измир қалалық муниципалитетінің мэрі Tunç Soyer Измир ауылы-Кооппен. Одақ төрағасы Нептүн Сойер 91-ші Измир халықаралық жәрмеңкесі мен Terra Madre Anadolu аясында құрған Измир үстелінде маңызды есімдерді кездестірді. Жәрмеңкенің үшінші күні Kitchen Show сахнасында қойылған Измир дастарханының қонағы болған атақты аспазшы және жүргізуші Данило Занна Окан Байүлген және түрік тағам маманы және жазушы Сахрап Сойсал Терра Мадренің маңыздылығына тоқталды.
«Бүкіл қоғамның тепе-теңдігі бұзылды»
Измир қалалық муниципалитетінің мэрі Tunç Soyer, «Басқа ауыл шаруашылығы мүмкін» олар ауылшаруашылық саясаты шағын өндірушінің ауылын тастап кетуіне себеп болғандықтан жолға шықты, деді ол. Президент Сойер: «Біз туған жердегі ауыл тұрғынын тамақтандыруымыз керек. Қолдау көрсетуіміз керек. Біз өндірісті ынталандыруымыз керек. Ауыл тұрғыны өз ауылынан кетсе, қаланың тепе-теңдігі бұзылады. Ауыл мен қаланың тепе-теңдігі бұзылса, бүкіл қоғамның тепе-теңдігі бұзылады. Сондықтан шаруа өз ауылында аялдауы керек. Өндірісімен қарын тойдыруы керек. Ол сол көне мәдениетті жалғастыру керек. Сондықтан біз оны «Басқа ауыл шаруашылығы мүмкін» деп атадық. Бүгінгі таңдағы ауыл шаруашылығы саясаты бізді күн сайын шетелдік көздерге тәуелді етіп отыр.
Алынған сүттен чеддар ірімшігі жасалды.
Елдің бәрін импорттай бастағанын еске салған Измир қалалық әкімдігі Tunç SoyerОл Республика дәуірінде Гази Мұстафа Кемал Ататүрік жасағандай, Измир қалалық әкімшілігі де Байындырда ірімшік жасайтын зауыт құрғанын айтты. Сойер: «Қате ауылшаруашылық саясаты бізді әкелген нүкте, бірақ бұл тағдыр емес. Мұны өзгертуге болады. Біз өндірушінің өнімін сатып алуды шештік. Біз Измирде шопан картасын жасадық. 4 шопанды бір-бірлеп анықтадық. Қойшының қанша малы бар, қанша сүт алады, қайда сатады? Біз бұлардың барлығын түгендедік. Біз сол сүтті сатып ала бастадық. 600 миллион лираға сүт сатып алып, чеддер ірімшігі жасадық, оның 18,5 пайызы қой сүтінен, 70 пайызы ешкі сүтінен жасалды. Бұл сіздің алдыңызда Измирли брендімен».
«Экологиялар қазір сөйлеуі керек»
Измир ауылы-Кооп. Одақ төрағасы Нептун Сойер: «Егер біз саясатты дұрыс анықтайтын болсақ, саясаттың сөз мағынасына қарасақ, оны өмірді өзгерту өнері, адамдардың өмірін өзгерту және әсер ету өнері деп анықтасақ, иә, бұл болуы мүмкін. саяси қызмет ретінде де қарастырылады. Өйткені қазір экономика емес, экология сөйлесуі керек».
Сойер: «Біз бұл жерде гастрономия туралы айтқанда, даладағы ауаның қаншалықты таза екенін, денсаулығымыз үшін қаншалықты маңызды екенін білмесек, бұл аспаздың тізімі ғана. Ал өзіміз тойдық, дәм татым деп ойлайтын шығармыз, бірақ қазір аспаздарымыз да ондай емес. Біз географиялық көрсеткіштің қаншалықты маңызды екенін естиміз. Шағын өндірушілер табақ дайындап жатқанда оның экологиясына қарап өнім алуымыз керек деп дайындай бастады. Иә, бұл адамдардың өмірін өзгертетін саяси оқиға. Әлемдегі кестелерді осылай жасайтын 75 пайыздық шағын өндіруші. Түркиядағы ауылдардың жабылуы және олардың ауданға айналуы осы дастархандардың барлығын құрғатты. Сондықтан ынтымақтастық өте маңызды. Измир тек бір ерекшелігімен аталса, оның рухы жоғалады. Измир – жаны бар қала. Измирде гастрономия көп», - деді ол.
«Бұл мәдениет және біз өз мәдениетімізді қорғауымыз керек»
Түрік тағам маманы және жазушы Сахарап Сойсал Измирді қатты жақсы көретінін айтып: «Мен Измирді қатты жақсы көремін, Измирдің барына қуаныштымын. Мен Измирді жақсы көремін. Измир басқа қала. Әдемі, мәдениетті, еркін, тәтті. Мен мұнда өзімді өте жақсы сезінемін. Мен Терра Мадреге қатты мән беремін. Әлемдегі өндірушілердің 75 пайызы шағын фермерлер мен әйелдер өндірушілер. Оларды қолдау өте маңызды. Біз олардың өнімдерімен ең пайдалы тағамды жасаймыз. Сондықтан мұндай шараларды қолдаймын. Бұл мәдениет және біз өз мәдениетімізді қорғауымыз керек ».
«Тамақсыз мәдениет болмайды»
Данило Занна болса жергілікті мәдениеттің маңызды екенін айтып, «Мен көп саяхаттадым және көп қарадым. Түркияның сұлулығын басқа еш жерде кездестіру мүмкін емес. Мұндай молшылық аз елдерде бар. Тамақтану - бұл мәдениет. Мәдениетсіз тамақ болмайды. Бірақ мәдениет те сырттан ғана емес, өзімізден келетін нәрсе. Осы әділ мәдениетті өмір сүрейік. Бұл мереке, бірақ сонымен бірге не үшін келгенімізді ұмытпайық. Сен Измирсің. Өз мәдениетіңіз туралы біліңіз. Бұл – байлық», – деді.
«Президент Сойерді құттықтаймын»
Бағдарлама соңында Окан Байүлген: «Шағын өндірушіні қолдаудың, таза, жақсы және құнарлыларды қолдаудың қаншалықты маңызды екенін көреміз. Президенттің Измирге маңызды қызметі болады. Бұл жерді тамаша гастрономиялық орталыққа айналдыру. Бұл бүкіл әлемнің болашағына әсер ететін мәселе. Өз саясатындағы мәселе; тұқым, ауыл шаруашылығы. Осы саясатты жасаған саясаткер ретінде мен президент Сойерді осы бастамасымен құттықтаймын ».
Президент Сойер де ас үйге кірді
Президент Сойер сонымен қатар Kitchen Show сахнасында Сахарап Сойсалмен бірге тамақтанды. Измир аспаздары федерациясының аспаздары мен бас аспаз Торғай Бучак қонақтарға ата тұқымы қарақылшық, ата тұқымынан алынған ноқат және Измир багеткасы, Измир зәйтүн майы, қаймақ және жүзім сірке суы қосылған Измирли салаты ұсынды.
Дәм іздеушілер марапаттарын алды
Terra Madre Anadolu да басқа бір толқудың куәсі болды. Izmir Flavor Hunt іс-шарасымен қатысушылар «Бұл дәмді жақсы, таза, әділ тағам үшін бірге іздеудің уақыты келді» ұранымен дәм саяхатына шықты. Terra Madre Anadolu İzmir құрамындағы Kültürpark алаңында «Анадолы берекесі» тақырыбымен ұйымдастырылған Дәм аулауға 50 команда және барлығы 200 адам қатысты. Қатысушылар күні бойы өздеріне берілген картадағы Kültürpark-та 35 нүктеде осы дәмдерді қуып, кодтарды шешу арқылы Slow Food қозғалысымен жақынырақ танысуға мүмкіндік алды.
Бір күнге созылған шарадан кейін жеңімпаз командалар анықталды. Бірінші орынды №3 команда, екінші орынды 37-ші команда, үшінші орынды №15 команда жеңіп алды. Байқауға қатысушылар жүлделерін Измир қалалық әкімшілігінің мэріне табыс етті. Tunç Soyer, Измир ауылы кооперативі. Оны Одақ төрағасы Нептун Сойер мен Окан Байүлген, Данило Занна мен Сахарап Сойсал алды.
Бірінші болып пікір айтыңыз