Османлы сарайы асханасының туған қаласы Бурсаның тіркелген дәмдері елордалық муниципалитет ұйымдастырған «Жібектей дәмдер» тақырыбымен өткен Гастрономия фестивалінде көрсетілді. Түрлі-түсті кортеж серуенімен басталған фестиваль аясында Меринос саябағы алып асханаға айналды және қонақтар Бурса асханасының ерекше дәмін татуға мүмкіндік алды.
Бурсаның гастрономиялық мәдениетін ашу мақсатында бай мазмұнмен дайындалған Бурса Гастрономия фестивалі Джумхуриет көшесіндегі кортежмен басталды. Мехтер командасының шағын концертімен және қылыш қалқан шоуымен боялған кортежге елорда мэрі Алинур Акташ, Бурса депутаты Хакан Чавушоғлу, аудан әкімдері, президенттер мен гастрономия қауымдастығының өкілдері қатысты. Жеңіс алаңында аяқталған кортежден кейін алып асүйге айналған Меринос саябағында фестивальдің ресми ашылуы өтті. Фестивальдің ашылу лентасы; Бурса губернаторы Якуп Джанболат, елорда мэрі Алинур Акташ, Бурса депутаттары Эмине Явуз Гөзгеч, Ахмет Кылыч, Осман Местен, Рефик Өзен және Атилла Өдунч, Молдованың Анкарадағы елшісі Дмитрий Кройтор, аудан әкімдері, АК партиясының провинция директоры Давут Гюркан, Провинция төрағасы Давут Гюркан қатысты. . Камил Өзер, Ұлттық білім беру директоры Серкан Гюр, полиция басшысы Тацеттин Аслан және провинцияның ауыл шаруашылығы және орман шаруашылығы директоры Хамит Айгүл бірге кесілді. Протокол мүшелері бұдан кейін Бурсаның жеке дәмдері қойылған фестиваль аймағында құрылған стендтерді аралады.
аспан дастарханы
Бурса қалалық әкімшілігінің мэрі Алинур Акташ фестивальдің ашылуында сөйлеген сөзінде тарих бойы саяхатшылар мен гурмандардың Бурса дастарханын «жұмақ дастарханы» деп атағанын еске салды. Бурса дастарханында еңбектің, дәмнің, өнердің, құнарлы жердің дәмі бар екенін білдірген президент Ақташ «Біздің Бурса барлық ерекшеліктерімен бірге аспаздық мәдениеті жағынан да еліміздің ең маңызды қалаларының бірі. Бурса жұлдызы әсіресе Осман империясы кезінде жарқырап тұрды. Бүгінде ол өз ықпалын сақтап қалды. Орталық Азия мен Анадолы елдерінің аралас мәдениетпен әрекеттесуі асүйде анық сезіледі. Ингредиенттер мен рецепттер жағынан өте бай дәстүрге ие Бурса асханасының зәйтүн майынан ет тағамдарына, балықтан тәттілерге дейін кең ауқымды тағамдары бар. Ол жүздеген жылдар бұрынғы дәстүрлерден нәр алады», - деді ол.
Меншікті дәмдер
Бурсада әртүрлі санаттардағы көптеген географиялық өнімдер бар екенін еске салған мэр Ақташ: «Cantık, cevizli Түрік лөкімі, каштан кәмпиттері, Бурса кебабы, лаваш қосылған фрикаделькалар, Бурса қара інжірі, сүт халвасы, тахини қосылған лаваш, жүзім шырыны, Бурса шабдалы, Гемлик зәйтүні, девечи алмұрт, Хасанаға артишокы, Караджабей пиязы, Кемалпаша десерті, Геделек маринадталған қияр, Инегөлат және Изник Мүшкүле жүзім географиялық белгісі бар өнімдердің қатарында. Әсіресе Бурса кебабы, Инегөл котлеттері, Кемалпаша десерті, пита котлеттері, қой етінен жасалған тандыр, cevizli Түрік лөкімі, тахини қосылған лаваш, күнкү, Бағдат құрма десерті және каштан кәмпиттері Бурсамен байланысты дәмді тағамдардың бірі. Қысқасы, Бурсаның климаты мен географиясының ауыл шаруашылығына қолайлы болуы мұнда көкөніс пен жемістің барлық түрін өсіруге мүмкіндік берді. Бұл Бурсаның аспаздық мәдениетін байытудың басты себептерінің бірі. Осы фактілердің барлығына сүйене отырып, біз көптен бері жұмыс істеп келе жатқан жобаларымыздың бірі болып табылатын бұл фестивальді ұйымдастырдық. Біздің Бурсамыздың гастрономиялық туризмін жеделдетумен қатар, біздің фестиваль бізге көбіміз есімізде жоқ құндылықтарды еске түсіруі мүмкін. Бай мазмұнмен өмірге әкелген фестивальдегі мақсатымыз Бурсаның гастрономиялық мәдениетін ашу және туризміміздің жандануына үлес қосу. Өйткені гастрономия туризм, мәдениет және сауда дегенді білдіреді. Біздің фестиваль академиктердің, аспаздардың, пікір көшбасшыларының және еліміздің түкпір-түкпірінен келген адамдардың қолдауымен Бурсаның гастрономия саласындағы дамуы үшін өте маңызды мүмкіндік болады деп ойлаймын».
Гастрономиялық сауда орталығы
Бурса губернаторы Якуп Джанболат та тарихтың әр кезеңінде Бурсаның көші-қонмен, халық алмасуы сияқты халық өзгерістерімен әртүрлі мәдениеттерді жақындастырғанын айтты. Губернатор Канболат Балқан, Орта Азия және Анадолы елдерінен Бурсаны атамекен еткендердің бір дастархан басында аспаздық мәдениеттері мен әртүрлі дәмдерін бөлісу арқылы мәдени мұраларын байытқанын атап өтті. Тефтелиден кантик дүкендеріне дейін кез келген дәмді таба алатын Кайхан базарын гастрономиялық сауда орталықтарының алғашқысы деп санауға болатынын атап көрсеткен Канболат: «Әрине, ТҮРКСОЙ-ға мүше түркі республикаларының көрнекті тағамдарын көру мүмкіндігіне ие боламыз. Фестиваль аясында Бурсамен бірге. Бұл фестивальмен Бурсаға ғана тән өнімдер ұлттық және халықаралық деңгейде танылады деп үміттенемін. Осылайша Бурсаның аспаздық байлығы туризм үшін тартымды күш болады. Фестиваль қаламызға аруларға жете берсін деп тілеймін», - деді ол.
ас үй үлкен қуат
Рәсімге қатысқан Бурса депутаттары атынан сөз сөйлеген Эмине Явуз Гөзгеч бүгінде гастрономияның әсер ету аясы біртіндеп кеңейіп жатқанын айтты. Асхананың елдер арасындағы қарым-қатынаста да маңызды күшке айнала бастағанын айтқан Гөзгеч «Мүмкін асхананың ел азаматтарының бір-бірін тану және мәдени алмасу тұрғысынан алатын орны ерекше. Қазір біз қандай да бір елге барғанда, баратын, көретін жерлерінен басқа сол елдің дәмдерін іздейміз. Қызық, этникалық мейрамханалар қайда? Біз «Қандай дәмдерді кездестіреміз» деп ойлаймыз? Сонымен қатар, ас үй адамдардың бір-бірімен араласуына мүмкіндік беретін күшке айналды. Сондықтан да, бұл тұрғыда біздің елде туризм тұрғысынан өте бай мәдениет бар деп есептеймін. Фестиваль жақсы өтуіне тілектеспін және үлес қосқандарды құттықтаймын».
Ас үйдегі хаттама
Ашылу сөзінен кейін елорда мэрі Алинур Акташ, Бурса депутаттары Рефик Өзен мен Осман Местен, АК партияның провинция төрағасы Давут Гюркан және қалалық муниципалитет мэрінің орынбасары Халиде Серпил Шахин алжапқыш киіп, ас үй үстелін алды. Асханада өнерлерін көрсеткен хаттама мүшелерінің бірі президент Ақташ фаршталған артишок, депутат Рефик Өзен кирте кәуап, депутат Осман Местен күйеу жігіттің тырнақшасы және АК партия провинциясының төрағасы Давут Гюркан пита және Халиде Серпил Шахин қуырылған қара өрік қосылған котлеттер жасады. Бұдан кейін хаттама мүшелері азаматтарға ас берді.
Бай мазмұнды фестиваль
Фестиваль барысында бас сахнада гастро этаптары, дәм әңгімелері туралы әңгімелер, марапаттау рәсімдері мен концерттер ұйымдастырылады. Жарыс шатырында халық пен сала мамандарына арналған көптеген байқаулар өтеді. Фестиваль барысында белгіленген ойын алаңдары, тректер, түрлі іс-шаралар мен жарыстар балаларды қызықты өткізеді. Көптеген танымал есімдер фестиваль бойы Бурса тұрғындарымен бірге болады. Фестивальге суретші Бурай, аспаз Данило Занна, аспаз Хазер Амани, аспаз Арда Түркмен, аспаз Омур Аккор, академиялық аспаз Эсат Озата, Сахарап Сойсал, Шүкран Каймак және басқа да көптеген танымал есімдер қатысады.
Бірінші болып пікір айтыңыз