Измирде жеуге жарамды жабайы шөптерден жасалған шөп тағамдары мен шөп мәдениетін ұрпақтар арасында жеткізуді мақсат еткен «Шөптен жасалған табақ» көрмесі ашылды. Ашылуда сөз сөйлеген президент Сойер: «Жабайы шөптерден жасалған тағамдар ата-баба мұрасымен және гастрономия пәнімен кездесті. Апайлар жасаған тағамдарды да, жастардың ғылым нұрында жасаған тағамдарын да көрдік. Мұнда үлкен жиналыс болып жатыр. Осыны байланыстырып, екі мәдениетті жақындастыру өте құнды».
Измир қалалық муниципалитетінің мэрі Tunç Soyer, Измирден келген алты фотографтың бірлескен жұмысының нәтижесінде жүзеге асырылған «Шөптен жасалған табақ» атты деректі фотосурет көрмесін ашты. Измир қалалық муниципалитетінің мэрі Ахмед Аднан Сайгун өнер орталығындағы көрмеге Tunç Soyerәйелі Нептун Сойер, Измир қалалық муниципалитетінің бас хатшысының орынбасары Ертуғрул Тугай, аспаздық зерттеуші-журналист-жазушы Недим Атилла, Измир Бакырчай университетінің оқытушысы проф. Dr. Әділ Алпкочак, Яшар университетінің аспаздық өнер және гастрономия кафедрасының меңгерушісі, доц. Dr. Седа Генч, факультет оқытушылары, ауыл әйелдері және жас аспаздар қатысты. 30 қыркүйекке дейін ашық болатын көрме Измир қалалық әкімшілігі мен Яшар университетінің қолдауымен жүзеге асты.
Көрме ұрпақтар арасында көпір орнатып, мәдени мұраны жаңғыртады.
Президент, Измирде өсірілген жеуге жарамды жабайы шөптерден жасалған шөп тағамдары мен шөп мәдениетін ұрпақтарға беруді мақсат етеді. Tunç Soyer«Бүгін біз үшін үлкен күн. Біз Измир халықаралық жәрмеңкесін ашамыз. Біз онымен бірнеше ай бойы жұмыс істеп жатырмыз. Бұл жобада кем дегенде сонша мағыналы және құнды. Осы еңбегі үшін Әділ ұстазға және оның достарына алғыс айтамын. 8 жылдық қала өзінің ерекше тарихи мұрасы мен гастрономиясымен танымал емес. Ұстазым мен оның командасы осы пәнге деген қызығушылықтарымен қаланың гастрономиялық мұрасын ашады. Бұл география мәдениеттердің тоғысқан жері болды. Олар бірге нандарын өсірді. Түсі, дыбысы және тынысы көп қала Измир, өкінішке орай, бай гастрономиясымен танымал емес. Бұл қаланың санасына әсер еткен жұмыс болды, осыған себеп болды. Осындай көпір салып, материалдық емес мәдени мұраны жаңғыртудың мәні зор. Жабайы шөптерден жасалған тағамдар ата-баба мұрасы мен гастрономиялық тәртіппен кездесті. Апайлар жасаған тағамдарды да, жастардың ғылым нұрында жасаған тағамдарын да көрдік. Мұнда үлкен жиналыс болып жатыр. Осыны байланыстырып, екі мәдениетті жақындастыру өте құнды. Бұл керемет қадам емес шығар, бірақ бұл өте терең ізі бар өте үлкен жұмыс. Әйелдерімізді, жастарымызды құттықтаймын», - деді ол.
Бір табақ шөптен не оқуға болатынын көрдік
Зерттеуді жүзеге асырғандарын мақтан ететіндерін білдірген Измир Бакырчай университетінің оқытушысы проф. Dr. Әділ Алпкочак: «Бұл бізді қуантқан жұмыс. Бес айдан кейін осы жұмыстың өнімін алғаныма өте қуаныштымын. Екеуміз көрме жасап, 14 жеуге жарамды жабайы шөптер мен 14 ауылдан іріктеліп алынған апайларымыз бен жас аспаздарымыз дайындаған тағамдардан алынған өнімдерді кітап етіп жаздық. Бір табақ шөптен не оқуға болатынын көрдік. Көрменің артқы жағындағы жұмыстың асханасы да өте әдемі. Бұл көрме мен кітап гуманитарлық және әлеуметтік ғылымдар үшін пайдалы болады деп сенемін. «Мен бірінші рет осылай толқып тұрмын», - деді ол.
14 арамшөп зерттелді
Жобаны жүзеге асыру барысында жалпы 14 жеуге жарамды арамшөптер зерттелді, оның ішінде бостан, түлкі, қымыздық, көкнәр, ақжелкен, қалақай, шырмауық, радика, шиыршық, лабада, карри, шалғам, теңіз бұршақтары және теңіз бұршақтары. Жобамен олар Измирдің әртүрлі ауылдарынан он төрт жастағы әйелдерден таңдалған он төрт шөппен пісірді. Жобаның фотосессиялары мен бейнежазбаларын Әділ Алпкочак, Нежат Гүндүч, Вейис Полат, Айлин Телеф, Айшегүл Четинкалп және Йылмаз Булут жасады. Жобаны үйлестіруді Яшар университетінің аспаздық өнер және гастрономия бөлімінің меңгерушісі доц. Dr. Оны Седа Генч жүргізді.
Измир қалалық муниципалитетінің Мәдениет және өнер басқармасы қолдаған жобада Яшар университетінің гастрономия және аспаздық өнер бөлімінің тәжірибелік асханасы жас аспаз кандидаттарын түсіру үшін пайдаланылды.
Бірінші болып пікір айтыңыз