Үскүдар университетінің NPİSTANBUL ауруханасының диетологы Өзден Өркдю вегетариандық және вегетариандық тамақтану талап етілгендей орындалмаса, тудыруы мүмкін қауіптерге тоқталып, В12 витаминінің вегетариандық тамақтанудағы маңыздылығына тоқталды.
Дұрыс теңдестірілген кезде вегетариандық диета денсаулыққа көптеген артықшылықтар береді. Сарапшылар вегетариандық диетаны ұстанушылар астық, бұршақ, жаңғақтар, тұқымдар, көкөністер мен жемістерден тұратын диетаны ұнататынын және ет жемейтіндіктен белок пен В12 дәруменінің жетіспеу қаупі бар екенін айтады. Диетолог Өзден Өркжу В12 дәруменінің табиғи түрде тек жануарлардан алынатын өнімдерде болатынын еске салып, оның жетіспеушілігінің анемия мен соқырлыққа әкелетінін баса айтты. Өркжу вегетариандық диетада өскен 5 жасқа дейінгі балалардың да өсу бұзылыстары болуы мүмкін екенін атап өтті.
Диетолог Өзден Оркжу вегетариандық немесе вегетариандық диеталар дұрыс теңгерілмеген жағдайда қауіп төндіретінін атап өтті.
Өркжу: «Вегетариандықтар ет жемейтіндіктен белок пен В12 дәруменінің жетіспеушілігі қаупі бар. Жануарлардан алынатын өнімдерді жемейтін вегетариандықтар одан да шектеулі диетаны ұстанады. Рационында жұмыртқа мен сүт өнімдері жоқ вегетариандықтар кальций мен D дәруменін, сондай-ақ ақуыз мен В12 витаминін қабылдауға назар аударуы керек.
Өзден Өркжу вегетариандық диеталарда қаныққан майдың аз екенін түсіндірді.
Вегетариандықтардың астық, бұршақ, жаңғақтар, тұқымдар, көкөністер мен жемістерден тұратын диетаны жақсы көретінін айтқан диетолог Өзден Өркжу: «Кейбіреулер сүт өнімдерін, соның ішінде ірімшік (өсімдік ашытқысы арқылы жасалған) және жұмыртқаны қосуды таңдайды. Әдетте, вегетариандық диетада аз қаныққан май және көбірек фолий қышқылы, талшық және антиоксиданттар бар. Сондай-ақ, вегетарианшы ретінде сіз күнделікті жемістер мен көкөністерді тұтынуды көбейту ықтималдығы жоғары.
Диетолог Өзден Өркжу В12 витаминінің табиғи түрде тек жануарлардан алынатын өнімдерде болатынын еске салып, былай деп жалғастырды:
«В12 витаминінің жетіспеушілігі анемия мен соқырлыққа әкелуі мүмкін. Бұл сонымен қатар бұлшықет әлсіздігін, шаншуды және ұюды тудыруы мүмкін. Вегетариандық жүкті және бала емізетін әйелдерге арналған тамақтану туралы ескертулерге көбірек назар аудару қажет. Зерттеулер көрсеткендей, В12 витаминінің жетіспеушілігі вегетариандық аналар емізетін нәрестелерде неврологиялық дамуды бұзады. Сондай-ақ D дәрумені мен кальцийдің жетіспеушілігі бала емізетін әйелдерде сүйектердің деминерализациясын тудыруы мүмкін. Сол сияқты, вегетариандық диетада өскен 5 жасқа дейінгі балаларда да өсу бұзылыстары болуы мүмкін. Бұл анемия, рахит және D дәруменінің тапшылығын тудыруы мүмкін В12 витаминінің жетіспеушілігіне байланысты. DHA, негізінен балықта кездесетін омега-3 май қышқылы өмірдің алғашқы 2 жылында мидың оңтайлы дамуы үшін өте маңызды.
Диетолог Өзден Оркжу вегетариандық адамдарға қажетті ақуызды, витаминдерді және минералдарды қандай тағамдардан алуға болатыны туралы ұсыныстарымен бөлісті:
«Белок: Тофу, 5 грамм немесе одан да көп ақуызы бар вегетариандық бургерлер, бұршақ және басқа бұршақ дақылдары, жаңғақтар, жаңғақ майлары, жұмыртқа және квиноа сияқты ақуызы жоғары дәнді дақылдарды таңдаңыз.
Темір: Жұмыртқа, байытылған жарма, соя негізіндегі тағамдар, қара өрік, кептірілген өрік, жаңғақтар, бұршақ, бұршақ және нығайтылған тұтас бидай наны жақсы таңдау болып табылады.
Кальций: Ол ірімшік, йогурт, сүт, тофу, бадам, күнжіт тахини, кальциймен байытылған апельсин шырыны, соя немесе бадам сүті сияқты кальциймен байытылған сүтсіз сусындар және қырыққабат, бок чай және шпинат сияқты қою жасыл жапырақты көкөністерде көп. .
Иммундық жүйені күшейтетін мырыш; Ол сояда, соя сүтінде, көкөніс етінде, жұмыртқада, ірімшікте, йогуртта, байытылған таңғы астықта, жаңғақтарда, тұқымдарда, саңырауқұлақтарда, жасымықта, қара бұршақта, бұршақ пен бидай ұрықтарында көп.
В12 дәрумені: Соя негізіндегі сусындар, таңғы ас жармалары және байытылған көкөніс еттері.
Рибофлавин: Бадам, байытылған жарма, сиыр сүті, йогурт, саңырауқұлақ және соя сүті рибофлавинге бай тағамдар болып табылады.
Альфа-линолен қышқылы (Омега-3): рапс майы, ұнтақталған зығыр, зығыр майы, жаңғақ, жаңғақ майы, соя бұршақтары және тофу жақсы таңдау болып табылады.
Бірінші болып пікір айтыңыз