Жаңа жылға дайындық кезінде Түркиядағы сатылымдар күрт өсті. Түркияны сатып алғанда нені ескеру керек? Хиндиді қалай таңдауға болады? Міне, осы мақаладағы барлық сұрақтарға жауап ....
Сау күркетауықты табиғи түрде тамақтандыру керек. Қанаттардың астындағы тері сары болуы керек. Тері астындағы сары түс күркетауықтың майлы екенін көрсетеді. Қанат астындағы сары түс күркетауықтың жақсы тамақтанғанын көрсетеді. Сау күркетауықтың қауырсындары жылтыр болуы керек.
Күркетауық сатып алу кезінде ескеру керек нәрселер
- Қапталған күркетауық; өндіру орны, орау және жарамдылық мерзімі сақталуы керек.
- Күркетауықтың түсі, иісі және сыртқы түрі қалыпты болуы маңызды.
- Ашық және өнім туралы ақпаратсыз сатылатын Түркия сатып алынбауы керек.
Керемет күркетауық үшін 15 ұсыныс!
1- Біздің елдегі ең дәмдісі - қара және күміс түсті американдық күркетауық Қандыра түріктігі деп аталады. Ақ күркетауық арзанырақ, бірақ онша дәмді емес.
2- Күркетауықтың еркектігі қолайлы. Өйткені еркек күркетауықтар әдетте 10 келіден асады. Аналықтарының салмағы 5-6 келіден аспайды. Сіздің бюджетіңізге сәйкес келетінін таңдаңыз, бірақ сіз сатып алатын күркетауық үш келіден кем болмауы керек.
3- Түсі тым ашық болмауы керек, ал еті балғын болуы керек.
4- Күркетауық үшін «құрғақ жұлу» процесі қолданылуы керек. Тазарту үшін біраз уақыт қажет, бірақ нәтиже тұрарлық.
5- Тұмшапеште тұтас пісіретін болсаңыз, үш сағат бұрын барлық жағынан тұздап, қалдырыңыз.
6- Пеш температурасы ең көбі 160 градус болуы керек.
7- Толтырылған күркетауық жасағыңыз келсе, күркетауықты тұздап, пісіргеннен кейін оған томат пастасы немесе кетчуп сияқты бояғыш соусты жағыңыз.
8- Күркетауық толық піскенге дейін 30 минут бұрын пештен шығарып, дәміне қарай пісірген күрішпен толтырыңыз. Бұл толтырылған күрішті әдеттегіден көбірек сулы қалдырыңыз, себебі ол пісіру кезінде кебеді.
9- Гарнир ретінде көкөністерді тұзды суға қайнатуға болады.
10- Күркетауықты пеште келісіне 30 минут пісіріңіз. Сондықтан үш фунт күркетауықты 1.5 сағаттан кем пісіруге болмайды.
11-Пісіру кезінде пешке суы бар ыдысты салыңыз. Осылайша, сіз күркетауықтың кебуіне жол бермейсіз.
12-Егер сіз күркетауықты тандыр сияқты пісіретін болсаңыз, алдымен оны бірнеше үлкен бөліктерге бөліп, аз сумен екі сағат қайнатыңыз.
13- Қайнатылған күркетауықты 30 градуста қытырлақ болғанша кем дегенде 180 минут пісіріңіз.
14- Егер сіз күркетауық орамасын жасағыңыз келсе, қасапшыдан бүкіл күркетауықты сүйексіз етуді сұраңыз. Күркетауықтың етін сүйектен ажырату оңай емес, есіңізге түсіріңіз...
15- Ашылған күркетауықтың ішіне қалаған ингредиенттерді салыңыз. Мен жүгері, шпинат және ірімшік қосылған бесамель соусын ұсынамын. Күркетауықты айналдырғаннан кейін оны зығыр жіппен орап, мықтап байлаңыз.
Түркия пісіруге арналған кеңестер
2 немесе 12 адам болсын, күркетауық - жаңа жылдық дастарханның өзгермейтін дәмі. Әр дәмге қарай әртүрлі пісіру әдістері қолданылатын күркетауық тағамдарында, ең алдымен, күркетауық етін жұмсақ пісіру үшін дұрыс маринадтардың қолданылуын қадағалау керек. Сонымен қатар, күркетауық пісіріп жатқанда шыдамдылық пен асықпау да сіздің тағамыңыздың дәмдік факторы болып табылады.
Жаңа жылға санаулы күндер қалғанда жаңа жылдық дастарханыңыздың бөлшектері шыға бастады. Тәтті тағамдарыңызды, салаттарыңызды, жаңа жылдық десерттеріңізді, ыстық тағамдарыңызды, дастархандарды безендіруді айтқанда, бұрышта орын алатын күркетауық рецепті кітабының ең ерекше беттерін аралай бастадыңыз. Келесі: «Үркетауық етін қалай жұмсақ пісіруге болады? Күркетауықтың анар сияқты қоңырға айналуы үшін не істеу керек? Салмаға қандай ингредиенттер бар?» Міне, сіз үшін күркетауық пісірудің амалдары.
Рецептіңізді анықтаңыз
Жабу? Әлде күріш салмасы бар пештегі тұтас күркетауық па? Жаңа жылдық дастарханға күркетауықты қалай дайындауды шешсеңіз, біз сізге ұсынатын келесі кеңестерді қараңыз:
түрік мөлшері
Жаңа жылға дайындық кезінде күркетауықты сатып алуға келетін болсақ, қонақтар үшін ең жақсы және қанағаттанарлық нәрсені таңдаған жөн. 12 адамға арналған Рождестволық мәзір үшін 6-8 кг диапазондағы күркетауық басқа тағамдармен, салаттармен және ыстық тағамдармен бірге қарастырылғанда өте қанағаттанарлық. Бірақ мұндай өлшемдегі күркетауық үшін сіз пештің өлшеміне сенімді болуыңыз керек.
Жаңа жылдық мәзірде күркетауық фаршын фаршталған күрішпен дайындауды жоспарласаңыз, күркетауықтың ең майлы және дәмді бөлігі болып табылатын жамбастарды есептеу керек. Бүкіл күркетауық аяғы 2 адамға пайдалы, бірақ үстелдегі басқа сорттарды ескере отырып, сіз тұтас күркетауықтың аяғынан ең көп дегенде 3 адамға арналған дәмді негізгі тағамды бере аласыз.
Ұсыныс: Жаңа жылдық дастарханға қандай мөлшердегі күркетауық сатып алу керектігін шешкен кезде; Адам санына қоса, дастарханыңыздың берекесін кетіретін стартерлер, тағамдар мен салаттар тізімін жасауды ұсынамыз.
Түркияны қалай тазартуға болады?
Тұтас немесе туралған күркетауықты қан кеткенше және ағызып алғанша көп суда жуыңыз. Қалған суды сүзгіден алған кезде қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Өйткені егер сіз күркетауықты шырынды қалдырсаңыз, маринад оған тұрмайды. Сондай-ақ, күркетауықтың терісін жеуді ұнатпасаңыз да, тазалау кезінде терісін тастамау керек. Өйткені қабығы күркетауық сорпасын қайнатқанда дәм береді және пісіргенде еттің кеуіп кетуіне жол бермейді.
Түркияны қалай маринадтауға болады?
Барлық күркетауық еті анар сияқты жұмсақ, дәмді және қызаруы үшін дұрыс тұздықта маринадталған болуы керек. Күркетауықты көзге, содан кейін асқазанға тарту үшін қолдануға болатын маринадтау әдістері келесідей:
- Бүкіл күркетауықты зәйтүн майы, жаңа сығылған лимон шырыны және сірке суы қоспасында кем дегенде 6 сағат қалдырсаңыз, еттің құлап кетпей жұмсақ пісетінін қамтамасыз етесіз. Маринадта қара бұрыш пен лавр жапырағын пайдаланып күркетауық етіне дәм қосуға болады.
- Маринадтан алып тастаған күркетауықты пісіру уақыты келсе, бал мен еріген сары май қоспасын күркетауықтың терісіне жағыңыз.
- Бал, зәйтүн майы, томат пастасы, қыша, лимон шырыны және тұз тұтас күркетауықты пісіруге арналған тамаша маринадтардың бірі болып табылады.
- Егер сізге түйетауықтағы тасшөп пен насыбайгүлдің дәмі ұнаса, бұл дәмдеуіштер ұзақ пісіру уақытында күйіп кетуі мүмкін екенін есте сақтаңыз. Пештен 10 минут бұрын дәмдеуіштерді себіңіз.
Тоңазытқышта тұтас күркетауықты зәйтүн майы, жаңа сығылған лимон шырыны және сірке суы, сондай-ақ қара бұрыш, лавр жапырағы, шалфей шайы сияқты дәмдеуіштер қосылған мол суда бір күнге дейін сақтауға болады. Шешімінде лимон шырыны мен сірке суы сияқты құрамында қышқыл бар қосылыстар бар бұл қоспа дәмдеуіштердің хош иісін күркетауық етіне өңдеуді және етті бөлшектемей дұрыс кесуге мүмкіндік береді.
Маған күркетауықты қайнату керек пе?
Жоғарыда біз айтқан маринадтарға салып қойған соң күркетауықты түгел қайнатудың қажеті жоқ, бірақ «кепілдік, жұмсақ піссін» десеңіз, маринадты бір жаққа қалдырып, үлкен қазанда күркетауықты қайнатуға болады. Түркияны қайнатуға кеңес береміз:
- Күркетауықты тазартқаннан кейін оны үстелге апарыңыз.
- Күркетауықтың жамбастарын ыстыққа төзімді жіппен байлаңыз.
- Күркетауық қайнап жатқанда, суға лавр жапырағын, шалфей мен қара бұрышты қосыңыз.
- Күркетауықты төмен температурада қайнатыңыз.
- Күркетауықты байлаған жіптерді қызмет көрсету кезегі келгенше кеспеңіз. Осылайша, пісірілген күркетауық Рождестволық үстелде өз орнын тамаша алады.
- Ұсақталған күркетауықты браконьерліктен бұрын жабыңыз.
Сондай-ақ, күркетауықты пеште қайнатуға болады.
«Түркетауықты қайнатуға көп уақыт кетеді» десеңіз, пісіру алдында науаға маринадталған соусты салып, оны пісіру қағазымен, содан кейін алюминий фольгамен жабыңыз. Осылай 200 градуста қызып тұрған пеште кем дегенде 1 сағат пісіріңіз. Содан кейін оны қызарту үшін бал мен май соусын жағып, оны бұдан былай жаппаңыз. Қуырылған күркетауық еті, анар сияқты, осылай жұмсақ болады.
Толтырылған күркетауық және күркетауық қақпағына арналған кеңестер
Егер сіз жаңа жылдық дастарханға дәстүрлі фаршталған күркетауықты немесе басқа рецепті бар күркетауық орамасын дайындауды ойласаңыз, күрішті толтыруды өткізіп алмауыңыз керек. Толтырылған күркетауық палауы қалай дәнді болады? Толтырылған күріште қандай ингредиенттер болады? Түркия орамасын қалай дайындау керек? Біз ең жиі қойылатын сұрақтарды тізімдейміз, мысалы:
- Нағыз фаршталған күріште майдалап туралған күркетауық бауыры немесе тауық бауыры бар.
- Толтырылған күркетауық және күріш қосылған күркетауық; Қарақат, каштан, күркетауық бауыры, ақжелкен, даршын бар, күрішті күркетауықтың шырынымен пісіру керек.
- Күркетауық қақпағында және түйетауық салмасында фаршталған күрішті бөлек кастрюльде сәл қатты және шырынды болғанша пісіру керек. Күріш пеште пісіру уақытын аяқтайды.
- Күркетауықты орау үшін қызмет ету қасықтарын, ал толтырылған күркетауық үшін ас шанышқысын, қызмет көрсететін пышақ пен ас қасықты пайдалану керек.
Бірінші болып пікір айтыңыз