Таяу Шығыс университеті ауруханасының тамақтану және диетология орталығының диетологы Бану Өзбингүл Арслансою қыс айларында жиі кездесетін аурулардан қорғану үшін күшті иммундық жүйенің маңыздылығына тоқталып, витамин мен минералды қоспалардан бастап жеткілікті және теңдестірілген тамақтану критерийлеріне дейін көптеген мәселелер бойынша ұсыныстар жасады.
Денеміздің қорғаныс механизмі болып табылатын иммундық жүйенің денемізді инфекция тудыруы мүмкін вирустар, бактериялар, саңырауқұлақтар және паразиттер сияқты бөгде заттардан қорғайтынын еске салған Таяу Шығыс университеті ауруханасының тамақтану және диетология орталығының диетологы Бану Өзбингүл Арслансою назар аударды. салауатты өмір сүру үшін күшті иммундық жүйенің маңыздылығы. Диетолог Бану Өзбингүл Арслансою; «Иммундық жүйені бір жақты тамақтану немесе жай витаминдік қоспалармен нығайту мүмкін емес».
Күшті иммундық жүйені табиғи тағамдармен қолдау керектігін айтқан диетолог Бану Өзбингүл Арслансою жоғарғы тыныс жолдарының инфекцияларынан қорғану немесе ауруды қысқа мерзімде жеңу үшін жеткілікті және теңгерімді тамақтанудың маңыздылығының үлкен екенін айтты. қыс мезгілі сезіле бастағанда.
Бану Өзбингүл Арслансою «Жақсы және теңгерімді тамақтану иммундық жүйені қолдайтын және өмір сапасын арттыратын ең маңызды факторлардың бірі» деп, жеткіліксіз және теңгерімсіз тамақтанатын адамдардың иммундық жүйесінің әлсірегенін, иммунитеттің де әлсірегенін айтты. жүйені бір жақты тамақтану немесе тек витаминдік қоспалармен нығайту мүмкін емес. Бану Өзбингүл Арслансою: «Иммундық жүйенің күші тұтынылатын тағамдарға, алынған көмірсулар, ақуыздар, майлар, витаминдер мен минералдарға байланысты. Ағзада ешбір элемент жалғыз жұмыс істей алмайтынын ұмытпаған жөн. Мысалы, кейбір минералдарға жақсы сіңу үшін витаминдер қажет, ал кейбір витаминдерге май қажет. Сондықтан иммундық жүйені нығайту үшін белгілі бір тағамдарға немесе дәрумендік қоспаларға жүгінудің орнына барабар және теңдестірілген тамақтану бағдарламасы жасалып, барлық азық-түлік топтары күнделікті рационға қосылуы керек. Ет тобындағы, сүт тобындағы, жеміс-көкөніс тобындағы және нан тобындағы тағамдарды күн сайын тамақтану тізімдеріне қосу керек. Осылайша, иммундық жүйені күшейтетін барлық элементтер тамақ арқылы қабылданады.
Қандай витаминдер мен минералдар не істейді?
Күн сайын С дәруменін жеткілікті мөлшерде алудың иммундық жүйені нығайтуда маңызды рөл атқаратынын айтқан Бану Өзбингүл Арслансою С дәрумені дегенде апельсиннің бірінші келетінін және С дәруменінің күнделікті қажеттілігін арттыруға болатынын айтты. күнделікті тұтынылатын апельсинмен кездесті. Бану Өзбингүл Арслансою киви, мандарин немесе брокколидің күнделікті порциясының күнделікті қажеттілікті өтей алатынын айтты. Бану Өзбингүл Арслансою «С дәрумені сезімтал, ерте жоғалады» деді. Жемістерді кесіп, металл пышақпен кесіп немесе шырынын сыққанда С дәруменінің мөлшері төмендейтінін, сондықтан жемістер мен көкөністерді тамақсыз тұтыну керектігін айтты. кесілгеннен кейін күту.
Иммундық жүйені нығайтуда маңызды рөл атқаратын А дәруменінің көбіне балық, бауыр, сүт, жұмыртқаның сарысы, шпинат, сәбіз сияқты тағамдарда кездесетінін айтқан Бану Өзбингүл Арслансою бір кішкентай картоптың қажеттілікті қанағаттандыруға жеткілікті екенін айтты. А дәруменінің күнделікті қажеттілігі. Витаминдерге қатысты Арслансою «Бұл айларда күннің жеткіліксіз әсері салдарынан D дәруменін қабылдау аз. D дәрумені иммундық жүйемізді нығайтуда өте маңызды. Оның жетіспеушілігі біздің ауруларға төзімділікті төмендетеді. Лосось, тунец, сардина, жұмыртқа және бауыр сияқты майлы балықтар D дәрумені бар тағамдар болып табылады. Бірақ олардың ешқайсысы бай ресурстар емес. Күнделікті тамақтану арқылы D витаминінің жетіспеушілігін жою мүмкін емес. Ең маңызды ресурс – күн. Дегенмен, оның жетіспеушілігі күнді аз қолдануға болатын осы суық күндерде жиі кездеседі. В дәрумені - иммунитетті күшейтетін тағы бір витамин. Ол жарма өнімдерінде, сүт және сүт өнімдерінде, жасыл жапырақты көкөністерде, ет және балықта кездеседі. Е дәруменіне бай грек жаңғағы, фундук, бадам, күнбағыс майы және зәйтүн майы да күн сайын жеткілікті мөлшерде қабылдануы керек. Күндіз тамақ ретінде тұтынылатын жаңғақ, фундук, бадам сияқты майлы тұқымдар иммундық жүйеге оң әсер етеді.
Минералды заттардың бірі мырыштың иммунитетті күшейтуде маңызды рөл атқаратынын, иммундық жүйенің жақсы жұмыс істеуі үшін темір, мыс және селеннің де қажет екенін атап көрсеткен Бану Өзбингүл Арслансою: ауа, топырақ, өнім болсын шикі немесе жетілген, өнімді жинау әдісі, тасымалдау, сақтау және бізге жеткенге дейін.өткен уақыт т.б. Ол факторлар дәрумендер мен минералдардың жоғалуына әкелетінін, сондықтан дұрыс тамақтанудан басқа, дәрігердің бақылауымен белгілі бір уақытта әртүрлі витаминдік қоспаларды қолдану қажет болуы мүмкін екенін айтты.
Пісіру әдістері тағамдық құндылықты арттыруда немесе азайтуда тиімді.
Тағамдарға қолданылатын дайындау және пісіру әдістерінің тағамдық құндылықтың артуына немесе төмендеуіне себеп болатынын айтқан Бану Өзбингүл Арслансою тағамдарды тұтыну үлгілері туралы келесі ұсыныстарды айтты; «Көкөністер мен жемістерді шикі күйінде жеңіз. Жеуге жарамды қабықшаларды тазаламаңыз. Пиллинг қажет болса, оны мүмкіндігінше жұқа етіп тазалаңыз. Көптеген дәрумендер мен минералдар көкөністер мен жемістерде, әсіресе олардың сыртқы жапырақтарында, қабығында немесе қабығының астында болады. Алдымен жаңа піскен көкөністерді тазалаңыз, оларды көп ағынды сумен жақсылап жуыңыз, содан кейін оларды турап, аздап суға пісіріңіз. Жасыл жапырақты көкөністерде басқа көкөністерге қарағанда су мөлшері жоғары. Сондықтан суды аз немесе сусыз пісіріңіз. Көкөністерді жуу кезінде ұзақ уақыт бойы суға салмаңыз. Көкөністерді пісірер алдында және үлкен кесектерге кесіңіз. Көкөністерді қысқа мерзімде пісіріңіз, сонда олардың балғындығы сақталады. С дәрумендері және кейбір В дәрумендері сияқты қоректік заттар тамақ пісіретін су төгілсе және сәйкес емес жылу жағдайында пісірілсе, оңай жоғалады. Көкөністер мен жемістерді пісіру кезінде кәстрөлдің қақпағын жабық ұстаңыз. Осылайша сіз пісіру уақытын қысқартасыз және қоректік заттардың жоғалуын азайтасыз.
Иммундық жүйені нығайту үшін үйде дайындауға болатын шай мен айран рецептері
Қысқы шай
Иммунитетті нығайту үшін жасыл шай, имбирь, бал, лимон және қара бұрыш қосылған шөп шайымен қолдау көрсетуге болады. Жасыл шай – қара шайдың табиғаттағы бұзылмаған және өңделмеген түрі. Сондықтан оның құрылымында көптеген минералдар бар. Шайға бал қосу арқылы шайдың дәмін де, оның антиоксиданттық әсерін де арттыруға болады. Зімбір де бал сияқты жақсы антиоксидант болып табылады. Ұнтақтың орнына жаңа ұнтақты пайдалану артықшылық береді.
Дайындау
Жарты литр қайнаған суға 1 ас қасық көк шай, 1 зімбір жаңғағы, 2-3 ірі қара бұрыш қосып, 4 минут қайнатыңыз. Оған 1 шай қасық бал мен 2-3 тамшы лимон қосып, ішіңіз.
Кефир
Құрамындағы пробиотиктердің арқасында ол иммундық жүйені нығайтады. Кефирде сүтте кездесетін барлық қоректік заттар бар. Кейбір зерттеушілер айранды 80 жастан асқан өмірдің кілті деп санайды.
Үй жағдайында айран жасау
Үй жағдайында өте оңай дайындалатын айранға қажетті ингредиенттер: бөлме температурасындағы 1 литр сүт, жаңғақ көлеміндегі айран ашытқысы, шыны банка және пластик сүзгі (металл өнімдер ашытқыны бүлдіреді).
Дайындау
Сүтке айран ашытқысын қосып, айран дәндерін зақымдамай ағаш немесе силикон қасықпен мұқият араластырыңыз. Контейнерді таза шүберекпен жабыңыз. Бөлме температурасында қараңғы жерде кем дегенде 24 сағат ашытуға қалдырыңыз. Ашытқаннан кейін оны електен өткізіп, сүзгіде қалған ашытқыны қайта пайдалану үшін қалдырыңыз. Сүзгі астындағы бөлік ішуге дайын. Тоңазытқышта сақтайтын айранды 2 күн ішінде ішіңіз.
Бірінші болып пікір айтыңыз