Dr. Февзи Өзгөнүл: «Құрбанның етін ас құралдары сияқты тесетін құралмен араластырмаңыз, әйтпесе еттегі су артық шығады, сондықтан еттің дәмі де, тағамдық құндылығы да жоғалады» деді.
Құрбан айтындағы маңызды жайттардың бірі – құрбандық етін дұрыс пісіру.Оны дұрыс пісіру арқылы тұтынатын етті тиімді пайдаланып, ас қорыту жүйесін нығайтуға маңызды қадам жасай аламыз. Осылайша мереке кезінде фигураңды сақтап, әрі арықтауға болады.
Доктор Өзгөнүл: «Шындығында, май майы қосылған қуырылған ет біздің денемізді нығайтып қана қоймайды және салмақпен күресуімізге көп көмектеседі», - деді.
Енді құрбандық мейрамында құрбандықтың ең жақсы еті қалай пісірілетінін көрейік;
1- Құрбан етіміздің өте майлы жерлерін тазалап, текшелеп кесейік.
2- Етті оңай пісіру үшін жеткілікті үлкен ыдысқа алыңыз.
3- Май, шошқа майды салмай-ақ қояйық, ет өз торымен пісе бастау керек.
4- Шанышқы, пышақ сияқты тесетін құралмен араластырмай-ақ қояйық, әйтпесе еттегі су артық шығып кетеді, сондықтан еттің дәмі де, тағамдық қасиеті де жоғалады.
5- Етті өз шырынында өте баяу отта және қазанның қақпағын толық жауып пісіреміз.
6- Осы кезеңде тұз қоспайық
7- Етті толық пісіру қажет емес. Судың азаюы және жартылай пісіру процесі жүруі үшін жеткілікті.
8- Ет тағамдық құндылығын жоғалтпау үшін оны тез пісірмеу керек.
9- Үлкен терең табада май майын (мүшелерді қоршап тұрған және тағамдық құндылығы өте жоғары майды) өте ұсақ кесектерге бөліп, осы табада ерігенше баяу отта пісіріңіз.
10- Бұл майдың мөлшері еттің 25% болуы керек.Яғни бір келі ет үшін 250 г ішкі май болуы керек.
11- Сосын осы майды өзіміз пісіріп жатқан етке араластырып, пісіруді жалғастыруымыз керек. Ет толығымен ағып кеткенде, тұз бен дәмдеуіштерді қосып, оны рахаттанып жеуге болады.
Соңында доктор Февзи Өзгөнүл келесі мәселеге назар аударды.
Белгілі болғандай, майлы тағамдар бізді семіртпейді, май мен ақуызды жемеу немесе оларды қорыта алмау бізді семіртеді.Қуырылған болсын, қайнатылған болсын, бұл мерекеде пайдалы ет тағамдарын жеңіз.
Бірінші болып пікір айтыңыз