Жасымықты пісірер алдында қызыл немесе жасыл болсын, оны мұқият сұрыптап, жуу керек. Жасымықты суық суға бірнеше сағат салып қою арқылы пісіру процесін жеңілдетуге болады. Пісіру кезінде жасымықтың құлап кетуіне жол бермеу үшін тұз, сірке суын немесе лимон шырынын қосу маңызды.
Мейрамхана аспаздарының айтуынша, қызыл және сары жасымықтың пісіру уақыты жасыл жасымықтан қысқа. Жасымықты қанша қайнатып, қызыл және сары жасымықты пеште бірдей уақыт ұстасаңыз да, жасымық еріп, жоғалып кетуі мүмкін. Сондықтан қызыл жасымық 35 минуттай, жасыл жасымық 45-50 минутта пісірілетінін есте ұстаған жөн. Жасымықтың қаттылығын пісіру кезінде сынау үшін қасықпен бірнешеуін алып, қаттылығын тексеруге болады.
Жасымықтың дәмін қалай арттыруға болады?
Жасымық сорпасын немесе бұқтырды пісіргенде, көкөніс немесе тауық сорпасын пайдалану денсаулық пен дәм тұрғысынан бай нұсқаны ұсынады. Сонымен қатар, пісіретін суға картоп, сәбіз және балдыркөк қосу дәмді жақсартады.
Сорпаның консистенциясын реттеу үшін ұнды қолданбау және оның орнына картоп, сәбіз және балдыркөкті пайдалану дәмдірек нәтиже береді.