Жұмсақ құрылымымен және дәмді дәмімен Selanik кондитерлік өнімдері әр тістеген сайын дәм мейрамын ұсынады. Дәмді тамсандыратын бұл ерекше дәм Жерорта теңізінің тарихи және мәдени байлығын көрсетеді. Дәстүрлі рецепт бойынша дайындалған және жылдар бойы дәм тататын Selanik кондитерлік өнімдері енді сіздің ас үйіңізде өмірге енеді. Міне, үйіңізді жаңадан жасалған иісімен балғын иіскейтін Бугаца рецептімен дәм саяхатына баруға дайынсыз ба...
материалдар
- 10 фило қамыры
- 250 грамм сары май (ерітілген)
- 1 кесе жарма
- 1,5 кесе түйіршіктелген қант
- 1 литр сүт
- 3 жұмыртқа (салмасы үшін 2, жағу үшін 1)
- Ваниль
- Қант ұнтағы
дайындау
Жарманы кәстрөлде қуырып, оның түсі сәл боялғанша пісіріңіз. Содан кейін түйіршіктелген қант пен сүтті қосыңыз. Қою консистенцияға жеткенше, үнемі араластыра отырып, баяу отта пісіріңіз. Ванильді қосыңыз. Пештен шығарып, суығанша қалдырыңыз.
Басқа ыдыста екі жұмыртқаны шайқаңыз және оларды бір жаққа қойыңыз.
Филло қамырын үстелге қойып, әрқайсысын еріген сары маймен майлаңыз. Содан кейін оны басқа қамырмен жауып, оны да майлаңыз. Барлық қамыр таусылғанша осы процесті қайталаңыз.
Май жағылған қамырды орамдарға айналдырып, дөңгелек пішінді қалыптастыру үшін әрқайсысын үлкен пісірме табаққа салыңыз.
Дайын болған жарма кремін қамырға құйып, жайыңыз.
Қалған жұмыртқаны ұрып, кремді қоспаның үстіне жағыңыз.
Алдын ала қыздырылған пеште 180 градусқа дейін шамамен 35-40 минут бойы Бугаца алтын қоңыр және ісінгенше пісіріңіз.
Пісірілген Бугацаны пештен шығарып, бөлме температурасында суытыңыз. Содан кейін кесіп, қызмет етіңіз.