Йени жүзйыл университеті Газиосманпаша ауруханасы жалпы хирургия маманы проф. Dr. Мухаррем Баттал Құрбан айтта қызыл ет тұтынудың артуына байланысты ескерілетін нәрселер туралы ақпарат берді.
Жалпы хирургия маманы проф. Dr. Мухаррем Баттал ет тұтынуда нені ескеру керектігі туралы ақпарат берді:
«Ет және ет өнімдері біздің күнделікті ақуыз қажеттілігімізді қанағаттандыратын маңызды азық-түлік көздерінің бірі болып табылады. Ең маңызды ақуыз көзі болумен қатар, біз осы тағамдар мен ет өнімдерімен бірге В12 дәрумені, креатинин және минералдар сияқты көптеген компоненттерді аламыз. Әрине, бұл тағамның мөлшері мен сапасы маңызды фактор болып табылады.
Қызыл ет ақуыздың ең маңызды көздерінің бірі болып табылады, бірақ оны шектеулі және бақыланатын түрде тұтыну ұсынылады, өйткені оның қорытылуы ұзағырақ және басқа тағамдарға қарағанда қиынырақ.
Әсіресе жүрек ауруы, қант диабеті, созылмалы бауыр ауруы, гипертония, тыныс алу бұзылысы сияқты созылмалы аурулары бар және асқазан-ішек жолдарының проблемалары бар науқастар мұқият болуы керек.
Сондай-ақ, етті шамадан тыс тұтыну шөлдеу, іш қату, ауыздан жағымсыз иіс, бауыр мен жүрек жұмысы сияқты проблемаларды тудыратыны белгілі. Осы тұрғыдан алғанда, ет тұтыну кез келген адам үшін маңызды болғанымен, аурумен ауыратындарға да назар аударуды және күтімді қажет етеді.
Құрбан айт кезінде назар аудару керек кейбір маңызды жайттар:
Жаңа сойылған малдың еті қаттырақ және пісіру және тіпті сіңіру үшін әдеттегіден ұзағырақ болады. Сондықтан етті тұтынар алдында тоңазытқышта 1-2 күн демалдырып, сақтау жағдайына мұқият болған жөн.
Етті кішкене бөліктерде, сақтауға арналған контейнерлерде немесе мұздатқыш қаптарда, тоңазытқышта сақтау және демалу керек. Жаңа піскен ет ыстық ауамен бактериялар түзуге өте бейім болғандықтан, сойылған етті мүмкіндігінше тезірек тоңазытқышқа салып, сонда сақтау керек. Осылайша, бактериялардың көбею қаупін азайтуға болады.
Сондай-ақ малды қолайлы жағдайда және тазалыққа үлкен мән беріп сойу өте маңызды. Гигиеналық талаптарға сай келмейтін сою орындарында сойылған малдар бактериялардың көбеюіне анағұрлым сезімтал болатыны белгілі болғандықтан, сою кезінде гигиена мен жағдайға назар аудару керек.
Етті тұтыну кезінде тепе-теңдікті сақтау үшін оны ас қорыту тезірек болатын ерте тамақтарда аз порциялармен және маусымдық көкөністермен және/немесе май немесе бумен аздап пісірілген және қайнатылған салаттармен бірге тұтыну керек; Құрбан айт мейрамының жаз мезгілімен тұспа-тұс келетінін ескерсек, оны суды көп тұтынумен қолдау керек. Бұл ас қорытуға да көмектеседі.
Етті пісіру кезінде тұз бен дәмдеуіштерді қолдануға да назар аудару керек. Дені сау адамның тұзға тәуліктік қажеттілігі 6 гр, яғни 1 шай қасық тұз. Дегенмен, таңғы асқа тұтынатын ірімшік пен зәйтүннен бастап, тағамда қолданылатын томат пастасына дейін әртүрлі өнімдерде тұз бар болғандықтан, күнделікті пайдалануды соған сәйкес реттеуіміз керек.
Жыл мезгілінде ыстықпен күресіп жатқан денемізге артық май, тұз немесе дәмдеуіштер салынбауы керек, біз ет тұтынудың тәсілі ретінде грильде немесе қайнатуды ұнатамыз, бұл ас қорытуды жеңілдетуге және ас қорытуды жеңілдетуге көмектеседі. оны тұтыну. Аз піскен немесе шамадан тыс пісірілген ет ас қорытуды қиындататындықтан, ішкеннен кейін ас қорыту, кебулер және іштің ауыруы сияқты белгілер байқалады. Сондықтан етті пісіру де ас қорытуға әсер ететін маңызды фактор болып табылады.
Ет тұтыну мен қатерлі ісік дамуы арасында байланыс бар ма?
Кейбір клиенттеріміз жиі қоятын бұл сұраққа келесідей жауап берейік. Жылдар бойы алға тартылған зерттеулерде кейбір дереккөздерде тоқ ішек қатерлі ісігінің қаупі, әсіресе, ет тұтынумен арта түсетіні айтылған. Ұйқы безінің қатерлі ісігі мен простата обыры үшін ұқсас зерттеулер бар. Дегенмен, бұл тұжырымдардың дәлелдемелер деңгейі төмен. Бұл жерде біз назар аударатын мәселе, өмір салтын көтерме түрде қалыптастыру керек, тек тамақ көзі мен тамақтануды өзгерту емес, өмір салтын толығымен өзгерту керек, мысалы, спорт, қозғалыс, кейбір азық-түлік топтарын азайту, көбірек тұтыну. кейбір азық-түлік топтарының, тұрақты ұйқы және т.б. Барлық факторларды реттеу қажет. Сонымен қатар, Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымының ет тұтынуды шектеу немесе тыйым салу туралы ұсынысы жоқ.
Кез келген басқа мәселедегідей, шектен шықпау, теңдестірілген болу және өзімізді білу өміріміздің сапасын арттырады ».
Бірінші болып пікір айтыңыз